الفاصوليا الحمراء الجنوبية والأرز

يرتفع البخار من وعاء من الفاصوليا الحمراء الطرية تمامًا ، ويطهى ببطء مع النقانق الدخانية حتى يخلقوا صلصة غنية مخملية. يحمل هذه الكلاسيكية الجنوبية العزيزة إرث الأجيال من الطهاة المنزليين الذين فهموا أن النكهة الحقيقية تأتي من الصبر والاهتمام بالتفاصيل. كل ملعقة توفر الدفء والراحة ، مع الفاصوليا الكريمة لدرجة أنها تذوب تقريبا في الأرز الرقيق تحتها.

لقد اكتشفت سحر هذه الوصفة خلال عشاء الأحد في منزل جدتي ، حيث كانت طارقة الفاصوليا اللطيفة عبارة عن خلفية مستمرة للتجمعات العائلية. حتى الآن ، فإن رائحة حبوب الطهي والنقانق ببطء تعيد ذكريات تلك الظهر العزيزة في مطبخها.

المكونات الأساسية

• الفاصوليا الحمراء المجففة:نقع بين عشية وضحاها للحصول على أفضل نسيج وحتى الطهي.
• سجق أندويل:يضيف نكهة دخان إلى الطبق.
• خضروات الثالوث الطازجة:البصل والكرفس والفلفل الحلو يخلق قاعدة لذيذة.
• مرقة الدجاج عالية الجودة:يجعل السائل الطهي غنيًا ولذيذًا.
• الثوم الطازج:يجلب نكهة طبيعية قوية.
• قسط التوابل Cajun:يضيف الحرارة والتوابل لذوق جريء.

خلق حبوب مثالية

خطوات التحضير:

ابدأ بمساحة عمل نظيفة بشكل نظيف وجمع جميع المكونات في متناول اليد. فرز الفاصوليا بعناية ، وإزالة أي أحجار أو حجارة تالفة. ختم الخضار بشكل موحد حتى للطهي. ضع أثقل وعاء على الموقد حتى توزيع الحرارة.

مؤسسة الثالوث:

قم بتسخين زيت الزيتون حتى يلمع بلطف. يُضاف البصل المكعب والكرفس والفلفل الحلو مع التحريك من حين لآخر حتى تنعم الخضروات ويصبح البصل شفافًا.

تكامل النقانق:

يُضاف شرائح أنقان أندويل ، مما يسمح لها بالتبني قليلاً وإطلاق جوهرها الدخاني في الزيت. سوف تكون مولعًا تم إنشاؤه في الجزء السفلي من الوعاء يثري الطبق النهائي.

إضافة الفول:

أضف الفاصوليا المنقوعة جنبا إلى جنب مع الأسهم الطازجة والتوابل والأعشاب. قم بإحضاره على نار خفيفة ، وضبط الحرارة للحفاظ على فقاعات ثابتة وصغيرة.

أزواج مثالية

يُقدّم هذه الفاصوليا على الأرز الأبيض الرقيق ، مما يسمح للصلصة الغنية بالتسرب في كل حبة. قدم صلصة ساخنة على الجانب لأولئك الذين يتمتعون بالحرارة الإضافية. جانب من خبز الذرة الطازج يجعل المرافقة المثالية لاستيعاب كل جزء آخر من الصلصة.

جعلها خاصة بك

قم بتكييف هذه الوصفة حسب ذوقك عن طريق ضبط مستوى التوابل أو تجربة أنواع النقانق المختلفة. أضف Ham Hock للحصول على نكهة دخان إضافية ، أو قم بإنشاء نسخة نباتية باستخدام Paprika المدخن للعمق.

حكمة التخزين

هذه الفاصوليا تتحسن في الواقع بين عشية وضحاها مع استمرار النكهات في التطور. تخزين بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى خمسة أيام. عند إعادة التسخين ، أضف دفقة من الأسهم إذا لزم الأمر للوصول إلى الاتساق المطلوب.

خلال سنوات من صنع هذه الوصفة ، أصبحت أكثر من مجرد وجبة في مطبخي. إنه يمثل دفء الضيافة الجنوبية ، وأهمية الصبر في الطهي ، وفرحة مشاركة الطعام مع أحبائهم. في كل مرة أقوم فيها بإعداد هذه الفاصوليا ، أتذكر أن بعض الوصفات تدور حول أكثر من مجرد اتباع التعليمات - فهي حول الحفاظ على التقاليد على قيد الحياة وخلق ذكريات جديدة حول الطاولة.

الأسئلة المتداولة

→ هل يجب أن أنقع الفاصوليا الحمراء بين عشية وضحاها؟

أثناء التوصية بين عشية وضحاها حتى للطهي ووقت الطهي الأقصر ، يمكنك التمسك السريع عن طريق إحضار الفاصوليا إلى الغليان لمدة دقيقتين ، ثم السماح لهم بالجلوس لمدة ساعة واحدة.

→ ما هو نوع النقانق المدخنة التي تعمل بشكل أفضل؟

نقانق أندويل تقليدية ، ولكن أي نقانق مدخنة مثل كيلباسا أو حتى سجق الديك الرومي المدخن تعمل بشكل جيد في هذه الوصفة.

→ هل يمكنني صنع هذا في طباخ بطيء؟

نعم ، بعد سوت الخضار والنقانق ، قم بنقل كل شيء إلى طباخ بطيء ويُطهى على مستوى منخفض لمدة 6-8 ساعات أو مرتفعة لمدة 4-5 ساعات حتى تصبح الفاصوليا طرية.

→ كيف يمكنني تخزين بقايا الطعام؟

تخزين بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. النكهة تتحسن بالفعل مع مرور الوقت.

→ هل يمكنني تجميد هذا الطبق؟

نعم ، يتجمد خليط الفول جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. تخزين بدون الأرز وصنع الأرز الطازج عند التسخين للحصول على أفضل نسيج.