الكعك الناعم الساخن

تمتزج الكعك الساخن الدافئ والرقيق من التوابل الغنية والفواكه المثيرة في علاجات نوبة الوسادة التي تتألق أثناء عيد الفصح أو كلما احتجت إلى شيء مميز إضافي. لا تحتاج هذه القوائم الكلاسيكية إلى مهارات أو أدوات فاخرة - فقط المكونات الجيدة ووقت انتظار قليل بينما يقوم العجين بعمله. ما ستحصل عليه يدق أي نسخة من متجر البقالة مع هذا الخير الذي لا لبس فيه.

لقد وقعت في حب صنع هذه الكعك بعد شراء كرات مخيبة للآمال من المتاجر لسنوات. هذه الدفعة الأولى التي تخرج من الذهب من الفرن جعلت رائحة مطبخي مدهشة للغاية. كل شخص في عائلتي مزدحمة حولها ، بالكاد ينتظرون حتى لا يحرقوا أصابعهم قبل تمزيق تلك الكعك الدافئ الحار. بمجرد أن نتذوق هذا الوسط الناعم المليء بالفواكه ، كنا نعلم أننا لن نعود إلى المتجر مرة أخرى.

العناصر الأساسية

• الخميرة المجففة النشطة:يجعل كل شيء ينفخ بشكل جيد لهذا الملمس الناعم. انظر دائمًا إلى التاريخ - سوف تتركك الخميرة ذات الكعك المسطحة الصعبة.
• السكر البني الفاتح:يضيف تلك التلميحات الكراميل الجميلة التي تجعل التوابل البوب. اذهب للحصول على السكر الطازج دون أي بتات صلبة بحيث يتم خلطه تمامًا.
• دقيق الخبز:يعطي دعم أفضل من خلال البروتين الإضافي. لا تغرف مباشرة من الحقيبة - ارفعها إلى أكواب القياس الخاصة بك للمبلغ المناسب.
• توابل الاحترار:يقود القرفة الطازجة الطريق بينما يضيف مزيج التوابل المختلط أو مزيج قرع القرع عمقًا. قليلا من جوزة الطيب المبشورة الطازجة تعزز الرائحة بشكل رائع.
• الفواكه المجففة:تعمل السلطان بشكل تقليدي ، لكن مزجه إذا أردت. قم بتغطيتها بخفة مع الدقيق أولاً حتى لا تغرق جميعًا إلى الأسفل.

تحضير العجين

تنشيط الخميرة:

امزج الماء الدافئ والحليب في وعاءك. يرش في ملعقة كبيرة من السكر البني ، ثم أضف الخميرة في الأعلى. انتظر حتى تظهر الرغوة ، وتحريكها ، ووضعها في كوب من الدقيق.

تطور النكهة:

امزج الزبدة المذابة مع السكر البني المتبقي ، ثم تخلط في البيض. يُضاف الملح والقرفة والتوابل المختلطة وبعض مستخلصات الفانيليا.

مجموعة العجين:

ضع مزيج الخميرة الخاص بك وخلط الزبدة معًا. ارم في السلطان وأضف ببطء بقية دقيقك أثناء الاختلاط حتى يبدو قاسيًا وشعورًا.

إنجاز الملمس:

العمل على هذا العجين حتى يبدو ناعمًا ومطاطًا - حوالي 10 دقائق باليد أو 6 دقائق مع خلاط.

ارتفاع وتشكيل

ضع عجينة العجلة في وعاء بلمسة من الزيت وتغطيته. دعه يجلس في مكان ما دافئًا حتى يصبح مرتين أكبر. ثم اضغط عليه لأسفل بلطف ، وقطعه إلى اثني عشر قطعة من نفس الحجم ، ولفها في كرات جميلة. ضعها في طبق خبز مع مساحات صغيرة بينها وانتظر مرة أخرى حتى تبدو منتفخة.

في المرة الأولى التي حاولت فيها صنع هذه الكعك ، علمتني الكثير عن التحلي بالصبر أثناء الارتفاع. يمر منزلي بارد ، وتمسكت بأوقات الوصفة تمامًا ولكن انتهى به الأمر مع الكعك الثقيل المسطح. في العام التالي ، انتظرت أن تتضاعف العجين فعليًا بدلاً من مشاهدة الساعة. هذا جعل كل الفرق - تتوقع عائلتي الآن هذا الملمس الخفيف والمتجدد في كل مرة.

التميز الخبز

احصل على فرنك ساخن عند 425 درجة فهرنهايت. عصا الكعك في واخبز حتى تتحول إلى ذهبية ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة. على الفور ، قم بتنظيفهم بشراب القيقب الدافئ أو العسل. دعهم يبردون قليلاً قبل أن تحفر.

تقديم الاقتراحات

تتذوق هذه الكعك مذهلة عندما تكون طازجة ، تنتشر بالزبدة أو المربى. إذا كان عمرها يوم ، فاخذهم من أجل منتصف الوسط الناعم. يذهبون تمامًا مع الشاي أو القهوة لتناول وجبة فطور عيد الفصح أو وجبة خفيفة بعد الظهر.

الاختلافات الإبداعية

اجعل هذه الكعك الخاصة بك من خلال رمي بعض الحماس البرتقالي للنضارة ، أو تبديل الفواكه المجففة لرقائق الشوكولاتة ، أو إعطاء الفاكهة حمام الروم لنكهة النمو. يمكنك تقليص السكر إذا كنت تريدها أقل حلوة أو إضافة المكسرات المفرومة لبعض الأزمة.

حلول التخزين

حافظ على الكعك المبرد في حاوية مختومة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. لإنقاذهم لفترة أطول ، لف كل واحد في البلاستيك وابحث عنهم في كيس فريزر. عندما تريدهم ، دعهم يذوبون بين عشية وضحاها ويدفئونهم في الفرن أو محمصة لتنشيطهم.

عندما أصنع الكعك المتقاطع الساخن ، أشعر بالاتصال بجميع الخبازين العائلي قبلي. بطاقة وصفة جدتي مع ملاحظاتها الصغيرة في الهوامش هي شيء أعزته. في هذه الأيام ، ينضم أطفالي أيضًا ، مما يساعد على تشكيل العجين والأنابيب. هذه الكعك تعني أكثر من مجرد الخبز لنا - فهي المنسوجة في تقاليد عيد الفصح لعائلتنا.

الأسئلة المتداولة

→ هل يمكنني تحضير هذه الكعك مقدمًا؟

قطعاً! يمكنك تبريد العجين بين عشية وضحاها واتركه يرتفع ببطء. السماح لها بالعودة إلى درجة حرارة الغرفة قبل التشكيل. بدلاً من ذلك ، يُخبز وتجميدهم ، ثم إعادة التسخين قبل الأكل.

→ ماذا يمكنني استخدام بدلاً من السلطان؟

لا تتردد في مبادلة لهم للزبيب أو التوت البري المجفف أو الكشمش أو الكرز أو حتى رقائق الشوكولاتة. إضافة بعض الحمضيات مثل الليمون أو البرتقالي تعمل بشكل جيد أيضا لنكهة إضافية.

→ لماذا لم ينفخ العجين الخاص بي؟

ربما تكون الخميرة قد فقدت قوتها ، أو قد تكون درجة حرارة السائل مرتفعة جدًا أو منخفضة جدًا. تأكد دائمًا من أن الخميرة طازجة ، واستخدام سوائل فاترة حوالي 110 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية). بقعة دافئة وخالية من المسودات هي المفتاح للارتفاع.

→ هل الخميرة الفورية غرامة للاستخدام؟

بالتأكيد! الخميرة الفورية تعمل بشكل مثالي وتتخطى خطوة التنشيط. يمكنك إضافته مباشرة إلى المكونات الجافة دون الحاجة إلى الخلط المسبق.

→ ما هي أفضل طريقة للاستمتاع بكعك الساخنة؟

خدمهم دافئ وغطاء بالزبدة. إذا كنت تشعر بتوقيت إضافي ، فاخذها بخفة أو أضف مربى البرتقال أو زبدة العسل. عظيم لتناول الإفطار أو الوجبات الخفيفة في أي وقت.