بسكويت السجق بالجبنة

يجتمع طعم الزبدة والجبن مع النقانق اللذيذة في هذا البسكويت الذي لا يقاوم. توفر كل قضمة توازنًا مثاليًا بين جبنة الشيدر الحادة والنقانق الإيطالية الملفوفة في بسكويت طري قشاري يذوب عمليًا في فمك. لا حاجة للدحرجة أو القطع - فهي تأتي مع وعاء وملعقة فقط.

يوم الأحد الماضي، قمت بإعداده لوجبة فطور وغداء عائلية، وأعلن ابن أخي أنه "أفضل من بسكويت المطاعم". السر؟ الزبدة الباردة واللبن، بالإضافة إلى عدم الإفراط في عمل العجين. تلك الجيوب الصغيرة من الزبدة تخلق الطبقات الأكثر هشاشة التي يمكن تخيلها.

المكونات الأساسية

• السجق الإيطالي:اختر النقانق عالية الجودة مع الأعشاب والتوابل المرئية - فهي تضيف نكهة للبسكويت بالكامل
• شارب شيدر:تضيف جبنة الشيدر الحادة جدًا نكهة أكثر. تجنب الجبن المبشور مسبقًا لأنه يحتوي على عوامل مضادة للتكتل
• اللبن:اللبن الحقيقي يخلق الحنان. إذا لم تتمكني من العثور عليه، يمكنك استخدام الحليب كامل الدسم مع القليل من عصير الليمون
• الزبدة الباردة:كلما كان الجو باردًا كلما كان ذلك أفضل - حتى أنني قمت بتجميده لمدة 15 دقيقة قبل البدء
• الدقيق لجميع الأغراض:غير مبيض يعطي أفضل الملمس. قم بالقياس عن طريق الملعقة في الأكواب وتسويتها
• مسحوق الخبز:تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية - مسحوق الخبز الطازج يضمن أقصى قدر من الارتفاع
• البصل الأخضر:تضيف هذه لدغة جديدة تخترق الثراء

تعليمات مفصلة

الخطوة 1:

ابدأ بتحمير النقانق في مقلاة باردة - فهذا يساعد على إزالة المزيد من الدهون ويؤدي إلى تحمير أفضل. قم بتقسيمها إلى قطع صغيرة ومتساوية أثناء طهيها

الخطوة 2:

بينما يبرد النقانق، قطعي الزبدة إلى مكعبات وأعيديها إلى الفريزر. الزبدة الباردة أمر بالغ الأهمية للطبقات القشرية

الخطوة 3:

ضع رف الفرن في المنتصف وقم بالتسخين المسبق جيدًا - الفرن الساخن يخلق ارتفاعًا أفضل

الخطوة 4:

اخفقي المكونات الجافة جيدًا لضمان توزيع مسحوق الخبز والتوابل بشكل متساوٍ

الخطوة 5:

قم بتقطيع الزبدة باستخدام ضربات سريعة وقصيرة باستخدام قطاعة المعجنات. توقف عندما يصبح الخليط مثل الحصى الخشنة مع بعض قطع الزبدة الكبيرة

الخطوة 6:

قم بطي الجبن برفق، ثم قم بتغطية كل قطعة بالدقيق لمنع التكتل

الخطوة 7:

أضيفي النقانق المبردة، مع التأكد من عدم وجود كتل كبيرة قد تجعل البسكويت غير متساوي

الخطوة 8:

يُسكب اللبن البارد ويُوزع البصل الأخضر فوقه

الخطوة 9:

امزجي الخليط بملعقة خشبية باستخدام حركات الطي بدلاً من التقليب - وهذا يمنع البسكويت القاسي

الخطوة 10:

استخدمي كوب قياس مدهونًا لتغرفي أجزاء كبيرة، ثم أسقطيها مع ترك مسافة بين بعضها البعض للنشر

الخطوة 11:

اترك القمم ريفية - ستتحول تلك القمم والوديان إلى اللون البني الجميل

الخطوة 12:

اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع تدوير المقلاة في منتصف المدة حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ

ما وراء الإفطار

هذا البسكويت متعدد الاستخدامات يلمع في أي وجبة. قم بتقسيمها واملأها بالبيض لسندويشات الإفطار، أو قدمها بجانب الفلفل الحار أو الحساء، أو استمتع بها كوجبة خفيفة لذيذة.

سحر التقدم

يمكن تقطيع عجينة البسكويت غير المخبوزة وتجميدها على صينية خبز، ثم نقلها إلى كيس الفريزر. اخبزيها مباشرة من المجمدة، مع إضافة بضع دقائق إضافية.

نشأت في الجنوب، علمتني جدتي أنه لا ينبغي أبدًا التسرع في تناول البسكويت. كانت تقول: "العجين يعرف متى تكون في عجلة من أمرك"، وهذا البسكويت يثبت حقها في كل مرة.

لقد أصبح هذا البسكويت الوصفة الأكثر طلبًا بالنسبة لي لأطباق الطعام والتجمعات العائلية. هناك شيء سحري حول كيفية إنشاء الجبن لحواف مقرمشة بينما تظل المراكز طرية تمامًا. إنها دليل على أن أبسط الوصفات في بعض الأحيان تجلب أكبر قدر من السعادة إلى الطاولة.

الأسئلة المتداولة

→ هل يمكنني صنع هذا البسكويت في وقت مبكر؟

يمكنك تحضير العجينة وتقطيع البسكويت قبل 24 ساعة. تخزينها مغطاة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للخبز.

→ لماذا يجب أن تكون الزبدة باردة؟

تخلق الزبدة الباردة جيوبًا بخارية أثناء الخبز، مما يؤدي إلى الحصول على بسكويت هش وطري.

→ هل يمكنني تجميد هذا البسكويت؟

نعم، قم بتجميد البسكويت غير المخبوز لمدة تصل إلى 3 أشهر. اخبزيها مباشرة من المجمدة، مع إضافة 2-3 دقائق لوقت الخبز.

→ هل يمكنني استخدام أنواع مختلفة من الجبن؟

نعم، أي جبن متماسك يعمل بشكل جيد. جرب Gruyere أو Pepper Jack أو Colby للحصول على نكهات مختلفة.

→ ماذا لو لم يكن لدي اللبن؟

امزجي كوبًا واحدًا من الحليب العادي مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون، واتركيه لمدة 5 دقائق قبل الاستخدام.