سلطة البطاطس المهروسة المقرمشة
تعيد سلطة البطاطس المهروسة المقرمشة اختراع سلطة البطاطس الكلاسيكية من خلال الجمع بين البطاطس المهروسة المقرمشة المحمصة بالفرن مع صلصة كريمية طازجة. تُسلق البطاطس أولاً، ثم تُهرس وتُحمص حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مما يخلق حواف مقرمشة لا تقاوم. تجمع الصلصة بين الزبادي اليوناني ومايونيز الكيوبي مع الشبت الطازج والبقدونس والخيار والكراث للحصول على نكهة أخف وزنا على سلطة البطاطس التقليدية. إن التناقض بين البطاطس الدافئة والمقرمشة والصلصة الباردة المليئة بالأعشاب يخلق تجربة مثيرة للنكهة والملمس.
ظهرت في.
تعيد سلطة البطاطس المهروسة المقرمشة تصور سلطة البطاطس التقليدية مع لمسة مبهجة من القوام والنكهات المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط. تمتزج البطاطس الذهبية ذات الحواف المقرمشة مع صلصة التزاتزيكي الكريمية، مما يخلق مزيجًا لا يقاوم يرفع أي وجبة من عادية إلى لا تنسى.
بعد أن قمت بإعداد عدد لا يحصى من سلطات البطاطس على مر السنين، يبرز هذا الإصدار باعتباره المفضل لدى عائلتي. في الصيف الماضي، أصبح الطبق الأكثر طلبًا في تجمعاتنا في الفناء الخلفي، حيث يسأل الضيوف دائمًا عن الوصفة.
اختيار المكونات الأساسية
- البطاطس الصغيرة:اختر البطاطس الصلبة ذات الحجم المماثل للطهي المتساوي
- الزبادي اليوناني:يوفر كامل الدسم الملمس الأكثر دسمًا
- كيبي مايو:أومامي غني يعزز الصلصة
- الأعشاب الطازجة:الشبت والبقدونس يجلبان نكهة مشرقة ومنعشة من الحديقة
- الخيار الفارسي:أقل مائيًا من الخيار العادي
- الكراث:تقديم نكهة البصل خفية دون طاغية
- خردل ديجون:يضيف نكهة ويساعد على استحلاب الملابس
تعليمات مفصلة خطوة بخطوة
- تحضير البطاطس:
- افركي البطاطس جيدًا. ضعه في ماء بارد ومملح. جلب ليغلي لطيف. اختبره بشكل متكرر باستخدام الشوكة. استنزاف على الفور عندما تصبح طرية. دع البخار يتبخر لفترة وجيزة.
- تقنية التحطيم:
- رتبي البطاطس مع ترك مسافة بينها. استخدم الزجاج المسطح. اضغط بلطف حتى ينفصل ولكن لا ينكسر. إنشاء حواف خشنة من أجل هشاشة. فرشاة بسخاء بالزيت.
- عملية التحميص:
- ضعها في فرن مسخن مسبقاً. قم بتدوير المقلاة في منتصف الطريق. انتبه للحواف الذهبية. احفظ أي قطع مقرمشة تسقط. استمر حتى تصبح ذهبية اللون بعمق.
- خلق خلع الملابس:
- الجمع بين المكونات الرطبة أولا. أضف الأعشاب والعطريات. الموسم بسخاء. دع النكهات تمتزج في الثلاجة. تذوق وضبط التوابل.
- التجميع النهائي:
- تبرد البطاطس قليلاً. أضعاف بلطف في خلع الملابس. أضف القطع المقرمشة المحجوزة. تزيين بالأعشاب الطازجة. يقدم بينما لا يزال دافئا.
جاءت هذه الوصفة نتيجة لتجربة نكهات البحر الأبيض المتوسط أثناء فترة الإغلاق. تقول ابنتي إن الأمر يشبه تناول البطاطس المشوية والصلصة في طبق واحد لذيذ.
إتقان درجة الحرارة
يبدأ العثور على التوازن المثالي للقوام بالتحكم في درجة الحرارة. من خلال العديد من مجموعات الاختبار، اكتشفت أن ترك البطاطس تبرد لمدة خمس دقائق بالضبط بعد التحميص يسمح لها بالحفاظ على قرمشتها مع امتصاص التتبيلة بشكل جميل. لفترة أطول، سيفقدون تلك الأزمة السحرية.
استراتيجية الإعداد
جمال هذه الوصفة يكمن في مرونتها. غالبًا ما أقوم بغلي البطاطس وأعد الصلصة في الصباح، ثم أقوم بشويها وتجميعها قبل العشاء مباشرة. وهذا يجعل الترفيه خاليًا من التوتر مع ضمان أفضل ملمس ممكن.
تطوير الملابس
المفتاح لمنع الصلصة المائية هو تحضير الخيار بشكل صحيح. لقد وجدت أن إزالة البذور وعصر الخيار المفروم سريعًا في منشفة مطبخ نظيفة يحدث فرقًا كبيرًا في القوام النهائي.
الاختلافات الإبداعية
هذه الوصفة ترحب بالتكيف. أحيانًا أقوم بإضافة جبنة الفيتا المفتتة للحصول على لمسة يونانية، أو قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة للمناسبات الخاصة. خلال فصل الصيف، أحب إضافة الأعشاب الطازجة من حديقتي - الثوم المعمر والطرخون يعملان بشكل جميل.
حلول التخزين
في حين أنه من الأفضل تقديم البطاطس طازجة، إلا أنه يمكن إحياء البطاطس المتبقية في فرن ساخن لمدة 5-10 دقائق. قم بتخزين الصلصة بشكل منفصل في حالة تحضيرها مسبقًا، وقم دائمًا بإحضارها إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
اقتراحات التقديم
تتألق هذه البطاطس بجانب اللحوم المشوية أو كجزء من وليمة البحر الأبيض المتوسط. بالنسبة للتجمعات غير الرسمية، أقدمها دافئة قليلاً؛ للنزهات، درجة حرارة الغرفة تعمل بشكل مثالي.
لقد أحدثت سلطة البطاطس المهروسة المقرمشة ثورة في طريقة تفكير عائلتي في أطباق البطاطس. فهو يجمع بين أفضل عناصر البطاطس المحمصة وسلطة البطاطس الكريمية في شيء جديد تمامًا وجدير بالرغبة. التناقض بين الحواف المقرمشة والصلصة الكريمية يخلق طبقًا مريحًا ومتطورًا. سواء تم تقديمه في حفل شواء غير رسمي أو حفل عشاء أنيق، فإنه لن يفشل أبدًا في إثارة الإعجاب.
الأسئلة المتداولة
- → لماذا تحتاج إلى بذور الخيار؟
- إزالة بذور الخيار تمنع الماء الزائد من جعل السلطة سائلة جدًا وتخفيف الصلصة.
- → هل يمكنني أن أجعل هذا نباتيًا؟
- نعم، ما عليك سوى استخدام الزبادي النباتي والمايونيز النباتي لجعل هذا الطبق نباتيًا تمامًا.
- → لماذا نستخدم مايونيز كيبي على وجه التحديد؟
- يتميز مايونيز الكيوبي بملمس أكثر ثراءً ودسمًا ونكهة أومامي أكثر من المايونيز العادي.
- → هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
- بينما يمكنك تحضير الصلصة مسبقًا، فمن الأفضل إضافة البطاطس المقرمشة قبل التقديم مباشرةً للحفاظ على قرمشتها.
- → ما هو نوع البطاطس الأفضل؟
- تعتبر البطاطس الصغيرة مثالية لأنها ذات حجم مثالي للتحطيم والحصول على مقرمشة إضافية عند تحميصها.
سلطة البطاطس المهروسة المقرمشة
بطاطس مهروسة ذات لون بني ذهبي مع صلصة كريمية مليئة بالأعشاب مع الخيار والكراث.
النظام الغذائي: نباتي، خالي من الغلوتين
مكونات
→ قاعدة البطاطس
01 بطاطس صغيرة (2 رطل، مقشرة ونظيفة)
02 زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة)
03 الملح والفلفل حسب الذوق
→ صلصة دسم
04 زبادي يوناني (¾ كوب)
05 مايونيز كيبي (½ كوب)
06 خردل ديجون (2 ملعقة صغيرة)
07 عصير ليمون طازج (من نصف ليمونة كبيرة)
08 خل النبيذ الأحمر (2 ملعقة صغيرة)
→ عناصر جديدة
09 ثوم طازج (1 فص كبير، مفروم)
10 الشبت الطازج (¼ كوب، مفروم)
11 بقدونس طازج (¼ كوب، مفروم)
12 خيارة متوسطة (1، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً)
13 الكراث (1، مفروم فرماً ناعماً)
تعليمات
الخطوة 01
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت، وغلفي صينية خبز كبيرة جدًا بورق البرشمان
الخطوة 02
تُسلق البطاطس في الماء المغلي لمدة 7 دقائق أو حتى تنضج بالشوكة. يُصفى ويُجفف جيدًا
الخطوة 03
انقل البطاطس إلى صينية الخبز، ثم اهرسها بقاع كوب، ثم دهنها بزيت الزيتون، وتبلها بالملح والفلفل
الخطوة 04
تُحمص البطاطس لمدة 50-60 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشة. ضعي جانباً بعض القطع المقرمشة للتزيين
الخطوة 05
نخلط الزبادي والمايونيز والديجون وعصير الليمون والخل والثوم والأعشاب والملح والفلفل حتى تمتزج جيدًا
الخطوة 06
اخلطي البذور والخيار المفروم والكراث في الصلصة. ضعها في الثلاجة بينما تنتهي البطاطس من التحميص
الخطوة 07
اتركي البطاطس تبرد لمدة 5 دقائق، ثم ضعيها في خليط السلطة المجهز حتى تتغطى بالتساوي
الخطوة 08
يُزيّن بقطع البطاطس المقرمشة والشبت الطازج والفلفل الأسود قبل التقديم
ملحوظات
- يمكن صنعه نباتيًا باستخدام بدائل الزبادي والمايونيز النباتية
- إزالة بذور الخيار تمنع السلطة من أن تصبح مائيّة
- احتفظي بقطع البطاطس المقرمشة للتزيين للحفاظ على قوامها
- يمكن تبريد بقايا الطعام
الأدوات التي سوف تحتاجها
- وعاء كبير للسلق
- وعاء خلط كبير
- صينية خبز كبيرة جدًا
- ورق البرشمان
- زجاج لتحطيم البطاطس
- خفقت
معلومات الحساسية
يرجى التحقق من المكونات بحثًا عن مسببات الحساسية المحتملة واستشارة أخصائي صحي إذا كنت في شك.
- يحتوي على منتجات الألبان (الزبادي اليوناني)
- يحتوي على البيض (المايونيز)
حقائق غذائية (لكل حصة)
من المهم اعتبار هذه المعلومات تقريبية وعدم استخدامها كنصيحة صحية نهائية.
- سعرات حرارية: 438
- إجمالي الدهون: 25 جم
- إجمالي الكربوهيدرات: 45 جم
- بروتين: 10 جرام
