حساء السلطعون والروبيان للمأكولات البحرية

يمثل حساء المأكولات البحرية الكريمي مثالاً للأطعمة الساحلية المريحة. يجمع هذا الحساء الفاخر بين كتل حلوة من السلطعون والروبيان الطري في قاعدة مخملية تدفئك من الداخل إلى الخارج. بعد إتقان هذه الوصفة في مطبخي خلال العديد من فترات بعد ظهر يوم الأحد، وجدت أن السر يكمن في التعامل مع المأكولات البحرية بلطف وبناء النكهات تدريجيًا.

كانت محاولتي الأولى لتناول حساء المأكولات البحرية منذ سنوات مضت بمثابة كارثة - متكتلة ومطهوة أكثر من اللازم. لكن هذا الإصدار، الذي تم تحسينه من خلال العديد من وجبات العشاء العائلية، يحظى باستمرار بالثناء حتى من أقاربي المتشككين في المأكولات البحرية.

اختيار المكونات الرئيسية

• المأكولات البحرية الطازجة:ابحث عن قطع لحم السلطعون التي تكون رائحتها حلوة ومالحة وليست مريبة أبدًا
• كريم ثقيل:اختاري الكريمة كاملة الدسم بدون إضافات للحصول على ملمس حريري
• مخزون المأكولات البحرية:اصنعها بنفسك من قذائف الجمبري أو اختر علامة تجارية عالية الجودة
• البصل الحلو:اختاري البصل الثابت بدون بقع طرية للحصول على نكهة نظيفة
• الزبدة غير المملحة:تضيف الزبدة على الطريقة الأوروبية المزيد من الثراء

تعليمات مفصلة

الخطوة 1: بناء القاعدة (15 دقيقة):

سخني الوعاء ببطء لمنع الزبدة من التحول إلى اللون البني. اطهي البصل حتى يصبح شفافًا ولكن ليس بني اللون. أضف الثوم فقط في الدقيقة الأخيرة لمنع المرارة. حرك باستمرار لخلق توزيع متساوي للحرارة.

الخطوة الثانية: إنشاء رو مثالي (10 دقائق):

رشي الدقيق بالتدريج أثناء الخفق. انتبهي إلى اللون الأشقر، مثل رمال الشاطئ الدافئة. استمر في التحريك - الرو المثالي لا يهدأ أبدًا. ابحث عن قوام يشبه المعجون قبل إضافة السائل.

الخطوة 3: إضافة السوائل (15 دقيقة):

يُسكب المرق في مجرى رفيع أثناء الخفق. استمر في تحريك المخفقة لمنع تكون الكتل. دع كل إضافة من السائل تدمج بالكامل. انتبه إلى سماكة طفيفة قبل إضافة الكريم.

الخطوة 4: دمج المأكولات البحرية (10 دقائق):

أضف الروبيان أولاً، وسيخبرك عندما ينضج عندما يتحول إلى اللون الوردي. قم بطيها في السلطعون أخيرًا للحفاظ على القطع سليمة. تجنب التحريك القوي بمجرد إضافة المأكولات البحرية. تحقق من التوابل قبل التقديم.

في عائلتنا الساحلية، كان مخزون المأكولات البحرية يغلي دائمًا في صباح عطلة نهاية الأسبوع. أصبحت القذائف من عشاء يوم الجمعة قاعدة حساء يوم السبت.

التحكم في درجة الحرارة

تساعد الحرارة المنخفضة في الحفاظ على نعومة الكريم. حار جدًا، وقد ينكسر الحساء الخاص بك.

خيارات التقدم

جهزي القاعدة لإضافة الكريمة ثم ضعيها في الثلاجة. يُعاد تسخينه بلطف قبل إضافة المأكولات البحرية.

أفكار تزيين

رشة من البابريكا تضيف اللون والدفء. أحب أن أطفو جمبريًا واحدًا مسلوقًا بالزبدة في الأعلى.

درجة حرارة التقديم

نترك البسكويت يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم حتى تستقر النكهات.

يذكرني هذا الحساء بالعشاء على شاطئ البحر مع جدتي، التي علمتني أن المأكولات البحرية الجيدة تحتاج إلى القليل من التحسين. يجب أن يكون مذاق كل ملعقة بمثابة موجة لطيفة من نكهات المحيط، ولا تطغى أبدًا على المأكولات البحرية الرقيقة.

الأسئلة المتداولة

→ هل يمكنني استخدام المأكولات البحرية المجمدة بدلاً من الطازجة؟

نعم، استخدم المأكولات البحرية المجمدة عالية الجودة، مع التأكد من إذابتها بالكامل وتصفيتها قبل إضافتها إلى الحساء.

→ كيف يمكنني منع تكون الكتل في الرو؟

اخفقي المرق تدريجيًا مع التحريك المستمر، واطهي الرو حتى يصبح ذهبي اللون قبل إضافة السوائل.

→ هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟

نعم، قم بالتحضير قبل 24 ساعة وأعد تسخينه بلطف لتجنب الإفراط في طهي المأكولات البحرية.

→ ما الذي يمكنني تقديمه مع حساء المأكولات البحرية؟

يعد الخبز المقرمش أو بسكويت المحار أو السلطة الخضراء البسيطة مرافقًا مثاليًا.

→ كيف أقوم بتخزين بقايا البسكويت؟

قم بالتخزين في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد.