دجاج بالفطر أسياجو بالكريمة

مزيج مثالي من الدجاج الرقيق وصلصة أسياجو الغنية والكريمية تخلق طبقًا على طراز المطعم في مطبخك. تضيف الفطر عمقًا ترابيًا بينما يجلب النبيذ الأبيض حموضة خفية توازن الصلصة الكريمية.

بعد اكتشاف هذه الوصفة خلال تدريبي في الطهي ، أصبح الأمر لي لإثارة إعجاب ضيوف العشاء. الصلصة متعددة الاستخدامات لدرجة أن عائلتي تطلبها الآن للحصول على أطباق مختلفة.

المكونات الأساسية:

• صدور الدجاج:اختر قطعًا متساوية للطبخ الموحد
• جبنة أسياجو:يوفر عمر 9-12 شهرًا أفضل صفات ذوبان
• النبيذ الأبيض:استخدم مجموعة متنوعة جافة تشربها ، مثل Pinot Grigio
• الفطر:يوفر Cremini نكهة أكثر ثراءً من الزر الأبيض
• كريم ثقيل:الدسم الكامل فقط لاتساق الصلصة المناسبة
• الثوم الطازج:لا تحل محل مسحوق في هذه الوصفة

دليل التعليمات:

تحضير الدجاج:

ضع صدور الدجاج بين الغلاف البلاستيكي ، رطل بسمك بوصة. يُتبل بالملح والفلفل ، ثم يرفرفه في الدقيق محنك بمسحوق البصل.

الطبخ الأولي:

قم بتسخين زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. طهي الدجاج 4-5 دقائق لكل جانب حتى ذهبية. إزالة وتوضع جانبا.

الفطر والعطريات:

في نفس المقلاة ، أضف الزيت المتبقي. الفطر المقلي والثوم حتى يصبح لونه بني ذهبي ، حوالي 5 دقائق. الموسم مع البقدونس المجفف.

الحد من النبيذ:

أضف النبيذ الأبيض ، تجريف القاع. يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، حوالي 5 دقائق. ارجع الدجاج إلى المقلاة ، وغطى ، ويطهى 15 دقيقة.

خلق الصلصة:

أخرج الدجاج. يُضاف كريم ثقيل ويُطهى على نار خفيفة 3 دقائق. تحريك تدريجيا في آسياجو والبارميزان الاختياري حتى يذوب وسلس.

التجميع النهائي:

ارجع الدجاج إلى المقلاة ، معطف مع الصلصة. يُطهى على نار خفيفة من 2-3 دقائق حتى يتم تسخينه.

اختيار الجبن يجعل هذا الطبق خاصا. علمتني جدتي الإيطالية أن Asiago القديم يوفر التوازن المثالي للملاحظات الحادة والكريمية.

الاتساق التام:

يجب أن تغطى الصلصة الجزء الخلفي من الملعقة ولكن لا تزال تتدفق بسلاسة. إذا كانت سميكة للغاية ، رقيقة مع ماء المعكرونة أو مرق.

اختيار النبيذ:

النبيذ الأبيض الجاف مثل Pinot Grigio أو Sauvignon Blanc يعمل بشكل أفضل. توازن الحموضة في النبيذ الجبن الغني تمامًا.

تقديم الاختلافات:

يقدم على المعكرونة فيتوتشين أو إلى جانب الخضار المحمصة. خلال فصل الصيف ، أضف أعشابًا جديدة من حديقتي.

نصائح التصنيع:

إعداد المكونات بشكل منفصل حتى 24 ساعة قادمة. إعادة تسخين صلصة بلطف ، إضافة كريم إذا لزم الأمر.

يمثل هذا الطبق الزواج المثالي لتقنيات الطهي الإيطالية والفرنسية. مزيج من النبيذ والكريمة والجبن القديم يخلق صلصة أنيقة ومريحة على حد سواء.

الأسئلة المتداولة

→ هل يمكنني صنع هذا بدون نبيذ؟

نعم ، استبدل النبيذ مع مرق الدجاج للحصول على نتائج لذيذة بنفس القدر.

→ كيف يمكنني منع الصلصة من كسر؟

احتفظ بالحرارة منخفضة عند إضافة الكريمة والجبن مع التحريك باستمرار حتى تصبح ناعمة.

→ هل يمكنني استخدام شرائح الدجاج قبل التزلج؟

نعم ، تخطي خطوة القصف إذا كنت تستخدم شرائح الدجاج مسبقًا.

→ ما هي الجوانب التي تسير على ما يرام مع هذا؟

المعكرونة أو البطاطا المهروسة أو الخضار المحمصة تكمل هذا الطبق تمامًا.

→ هل يمكنني تقديم هذا إلى الأمام؟

نعم ، إعادة تسخين بلطف مع كريم إضافي للحفاظ على تناسق الصلصة.