إمباناداس الدجاج والفلفل الحلو

انضم إليّ في إعداد فطائر الدجاج ذات اللون البني الذهبي، حيث تحتوي المعجنات الرقيقة على حشوة الدجاج الطري المبشور والخضروات المتبلة بشكل مثالي. تعمل هذه الوصفة على تحويل المكونات البسيطة إلى جيوب محمولة من الفرح تضفي طعم الراحة في أمريكا اللاتينية على مطبخك.

بعد سنوات من إتقان هذه الوصفة، أصبحت هذه الفطائر هي المفضلة لدي في كل شيء بدءًا من التجمعات العائلية وحتى عشاء الأحد الهادئ. يتعجب ضيوفي دائمًا من مدى روعة مذاق شيء بسيط للغاية.

اختيار المكونات الأساسية

• صدر الدجاج:استخدم المشواة الطازجة أو المطهية لمزيد من الراحة
• الفلفل الحلو:مزيج الألوان لجاذبية بصرية ونكهة حلوة
• الثوم الطازج:ضروري للذوق الأصيل؛ لن يعمل المفروم مسبقًا أيضًا
• عجينة الامبانادا:يوفر الشراء من المتجر الوقت دون التضحية بالجودة
• معجون الطماطم:يضيف لونًا غنيًا ونكهة مركزة
• الكزبرة الطازجة:يضفي السطوع على الحشوة
• مرق الدجاج:يخلق عمقًا في الحشوة

تعليمات مفصلة خطوة بخطوة

تحضير الحشوة:

سخني الزيت حتى يتلألأ، اقلي الخضار حتى تصبح طرية ولكن ليس بنية اللون، أضيفي المواد العطرية أخيرًا لمنع الاحتراق، اطهيها حتى تفوح رائحتها وتصبح ذهبية اللون، اتركيها تبرد قليلاً قبل الحشو.

تكامل الدجاج:

يُقطع الدجاج وهو لا يزال دافئًا، ويُخلط مع الخضار المقلية، وتُضاف التوابل تدريجيًا، ويُذوق ويُعدل النكهات، ويُترك الخليط ليبرد تمامًا.

عملية التجميع:

اعمل بعجينة واحدة في كل مرة، واترك العجين الآخر مغطى لمنع الجفاف، ثم ضع الحشوة بعيدًا عن المركز، واترك حدودًا واضحة للإغلاق، ثم قم بتنظيف الحواف بعناية باستخدام مخفوق البيض.

تقنية الختم:

قم بطي العجينة فوق الحشوة، واضغط على فقاعات الهواء بلطف، ثم قم بتجعيد الحواف بالشوكة، وتأكد من إغلاقها بالكامل، ثم انقلها إلى صينية الخبز المُجهزة.

طريقة الخبز:

قم بدهنها بصفار البيض، ثم قم بفتح فتحة بخار في الأعلى، وقم بتدوير المقلاة في منتصف المدة، وراقب اللون الذهبي، واتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.

هذه الفطائر مستوحاة من جدة جارتي الأرجنتينية، التي علمتني أن الصبر في التحضير يؤدي إلى نتائج مثالية.

إتقان ملء

يكمن سر إمباناداس المثالية في اتساق الحشوة. من خلال دفعات لا حصر لها، تعلمت أن ترك السائل يتناقص حتى يصبح رطبًا فقط يمنع تكون القاع مشبعة مع الحفاظ على النكهة. أشاهد اللحظة التي تتماسك فيها الحشوة عند الضغط عليها بملعقة ولكنها لا تجف.

استراتيجية التقدم

تتألق هذه الإمباناداس في إمكاناتها المستقبلية. غالبًا ما أقوم بإعداد الحشوة يوم الأحد، ثم أقوم بتجميعها وخبزها طوال الأسبوع. تتحسن الحشوة بالفعل بعد يوم في الثلاجة حيث تمتزج النكهات بشكل جميل.

حلول التخزين

لتجميد الفطائر غير المخبوزة، أضعها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان حتى تتجمد، ثم أنقلها إلى أكياس الفريزر. وهذا يمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض ويسمح بأجزاء سهلة الاستخدام.

الاختلافات الإبداعية

مع مرور الوقت، قمت بتجربة إضافات مختلفة. إضافة الذرة يجلب الحلاوة، في حين أن البطاطس المقطعة تخلق حشوة أكثر قلبا. تحتوي النسخة المفضلة لأطفالي على رشة من الجبن بالداخل، والتي تذوب بشكل جميل أثناء الخبز.

اقتراحات التقديم

على الرغم من أن هذه الفطائر لذيذة بمفردها، إلا أنني أحب تقديمها مع مجموعة متنوعة من صلصات التغميس. كريما الكزبرة والليمون سريعة أو صلصة تشيميشوري ترفعهم إلى حالة حفل العشاء.

التحكم في درجة الحرارة

الحفاظ على درجة حرارة العجين المناسبة أمر بالغ الأهمية. أبقي العجينة مبردة أثناء العمل ولا أخرج منها إلا ما أحتاجه. هذا يمنعهم من أن يصبحوا ناعمين للغاية ويصعب التعامل معهم.

لقد أصبحت فطائر الدجاج هذه أكثر من مجرد وصفة في مطبخي - فهي احتفال بالطعام المريح الذي يجمع الناس معًا. سواء تم تقديمها كمقبلات أو كطبق رئيسي، فإنها لا تفشل أبدًا في إثارة الإعجاب. مزيج المعجنات القشرية والحشوة اللذيذة يخلق شيئًا مميزًا حقًا يجعل الجميع يعودون للحصول على المزيد.

الأسئلة المتداولة

→ هل يمكنني إعداد هذه الفطائر في وقت مبكر؟

نعم، يمكنك تجميعها وتبريدها لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الخبز، أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

→ هل يمكنني استخدام الدجاج المشوي؟

نعم، الدجاج المشوي يعمل بشكل رائع ويوفر الوقت - ما عليك سوى تقطيعه إلى القوام الصحيح.

→ لماذا تدهن بغسول البيض؟

يساعد غسول البيض في الحصول على اللون البني الذهبي ويخلق ختمًا عند تجعيد الحواف.

→ هل يمكنني قليها بدلاً من الخبز؟

نعم، يمكنك قليها في الزيت على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

→ ما الذي يمكنني تقديمه مع إمباناداس؟

يمتزج جيدًا مع صلصة تشيمي تشوري أو السالسا أو القشدة الحامضة للتغميس.