لحوم البقر والجبن محلية الصنع

قم بإنشاء نكهات أصيلة في أمريكا اللاتينية في المنزل مع هذه الإمبانادا التي لا تقاوم والتي تجمع بين اللحم البقري المحنك تمامًا والجبن المذاب المليء بالقشرة الذهبية. تم الكمال هذه الوصفة عبر أجيال من الطهي العائلي ، مما أدى إلى جيوب من الفرح التي تجمع الناس. تتيح الطبيعة متعددة الاستخدامات لهذه الفطائر اليدوية كل من طرق الخبز والقلي ، مما يجعلها قابلة للتكيف مع أي مطبخ مع الحفاظ على سحرها الأصيل. يقدم كل إمبانادا رحلة مبهجة من الجزء الخارجي المقرمش إلى الخارج إلى الحشوة الغنية اللذيذة.

خلال رحلاتي عبر أمريكا الجنوبية ، تعلمت فن إمبانادا صنع من العائلات المحلية التي شاركت تقنياتها التي تحظى بالوقت. إن الفعل البسيط المتمثل في تجريب الحواف ومشاهدتها تحول إلى ذهبية في الفرن يعيد ذكريات المطابخ الصاخبة والوجبات المشتركة. في كل مرة أقوم بها ، تحول رائحة اللحم البقري والجبن ذوبان المطبخ إلى تلك المساحات الترحيبية.

المكونات الأساسية

• اللحم المفروم:التوازن المثالي من اللحوم الخالية من الدهون والدهون يضمن الحشوة المثيرة اللذيذة التي تظل رطبة. النسبة المثالية هي 80/20 للذوق والملمس الأمثل
• الثوم الطازج والبصل:إنشاء أساس عطري يتخلل الملء بأكمله. خذ بعض الوقت لتفريغهم بدقة لتوزيعه
• التوابل التقليدية:جلب الكمون المطحون الطازج والفلفل الدخاني الأصيل عمقًا ودفءًا لكل لدغة
• جبن ذوبان مميز:يضيف الثراء ويسحب الجبن المرغوب فيه. اختر شيدر حاد للنكهة الجريئة أو الموزاريلا لأقصى قدر
• الزبدة الباردة غير المملحة:يخلق طبقات في العجين تؤدي إلى نسيج مثالي. الزبدة على الطراز الأوروبي تعمل بشكل جيد للغاية

تعليمات الطبخ التفصيلية

ابدأ بالعجين المثالي:

تأكد من أن جميع المكونات باردة تمامًا قبل البدء. قطع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة موحدة للتوزيع. اعمل زبدة في الدقيق باستخدام أطراف الأصابع حتى يشبه الخليط الرمال الخشنة. يُضاف الماء البارد تدريجياً ، ومشاهدة العجين للتجمع للتو. التفاف بإحكام وبرد لمدة 30 دقيقة كاملة للاسترخاء بالغلوتين والزبدة الثابتة.

إنشاء ملء لذيذ:

مقلاة الحرارة إلى درجة الحرارة المناسبة قبل إضافة المكونات. مقلي البصل حتى تصبح شفافة وعطرية. يُضاف الثوم حتى العطر لمنع الحرق. لحوم البقر على دفعات إذا لزم الأمر لمنع التبخير. الموسم بشكل تدريجي ، تذوق وضبط أثناء الطهي. بارد ملء تماما لمنع ذوبان الجبن في وقت مبكر جدا.

إتقان عملية التجميع:

لفة العجينة على سطح دقيق طفيف بسمك 1/8 بوصة. قطع الدوائر باستخدام ثابت ، حتى الضغط للحواف النظيفة. ضع ملء خارج المركز قليلاً لسهولة طي. حواف الفرشاة مع غسل البيض لختم آمن. تجعيد باستخدام طريقة الحبل التقليدية أو شوكة الشوكة. رتب على شهادة جامعية مع الفضاء بين كل.

مثالية تقنية الخبز:

سخن الفرن جيدا مع ورقة الخبز في الداخل. تم تجميع الفرشاة من الإمباناداس مع غسل البيض لإنهاء ذهبي. راقب عن كثب خلال الدقائق الأخيرة لمنع الإفراط في البلاد. ابحث عن فتحات البخار للإشارة إلى الحشوة.

فن القلي

تسخين الزيت لدرجة الحرارة الدقيقة قبل البدء. يقلى في دفعات صغيرة للحفاظ على درجة حرارة الزيت. مشاهدة لتطوير الألوان الذهبية. استنزاف على المناشف الورقية الموضوعة على رف التبريد.

إنشاء التجربة الكاملة

تحضير صلصة chimichurri الطازجة بينما يخبز إمباناداس. ترتيب على تقديم طبق مع خيارات الغمس المختلفة. مقبلات مع الأعشاب الطازجة وأوتاد الليمون. يقدم على الفور بينما الجبن في ذروة ذوبان نقطة.

قالت جدتي دائمًا إن سر الإمباناداس الكمال يكمن في صبر الصانع. بعد سنوات من الممارسة ، وجدت حلقات الحكمة حقيقية - التسرع في أي خطوة تتعلق بالنتيجة النهائية.

من خلال دفعات لا حصر لها وسنوات من إتقان هذه الوصفة ، اكتشفت أن الاهتمام بهذه التفاصيل يخلق إمباناداس لا يتذوق فقط ولكن يجمع الناس أيضًا. سواء تم تقديم وجبة عائلية غير رسمية أو مقبلات الحفلات الأنيقة ، فإن هذه الفطائر اليدوية تحمل دفء وتقاليد مطابخ أمريكا اللاتينية في منزلك. مزيج من القشرة المقرمشة ، والملء اللذيذ ، والجبن المذاب يجعل كل لدغة الاحتفال بالنكهة والتقنية.

الأسئلة المتداولة

→ هل يمكنني صنع العجين في وقت مبكر؟

نعم ، يمكن أن تتكون العجينة حتى يومين قبل وتخزينها في الثلاجة ، أو مجمدة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

→ ما هي أفضل طريقة لإغلاق إمباناداس؟

قم بتنظيف الحواف بغسل البيض قبل الطي ، ثم اضغط بحزم وتجعيد مع شوكة. هذا يساعد على منع التعبئة من التسرب أثناء الخبز.

→ هل يمكنني تجميد إمباناداس المجمعة؟

نعم ، تجميد إمباناداس غير مخبأ على ورقة خبز حتى صلبة ، ثم نقل إلى حقيبة فريزر. أخبز مباشرة من المجمدة ، مع إضافة 5-7 دقائق إلى وقت الطهي.

→ ماذا يمكنني استخدامه بدلاً من اللحم المفروم؟

الدجاج الأرضي أو الديك الرومي أو لحم الخنزير يعمل بشكل جيد. بالنسبة للخيارات النباتية ، استخدم الفاصوليا أو العدس أو بدائل اللحوم النباتية.

→ لماذا صدع عجين إمبانادا الخاص بي؟

العجينة عادة ما تكون تشققات إذا كان الجو باردًا جدًا أو جافًا. اتركه يسخن قليلاً قبل التدحرج وأضف الماء ملعقة صغيرة في وقت واحد إذا لزم الأمر.