إن طبق الراحة الكلاسيكي هذا مليء بالكرات اللذيذ اللذيذة المصنوعة من لحم الخنزير المطحون ولحم البقر المطحون ، والخضار الطري ، والمعكرونة الصغيرة في مرق غني ولذيذ. مثالي للليالي الباردة أو وجبة عائلية مريحة!
لكرات اللحم:
- 8 أوز. لحم الخنزير ، الأرض
- 8 أوز. لحوم البقر ، الأرض
- 2 شرائح خبز أبيض طازج ، قشرة مقلدة ، ممزقة إلى قطع
- 2 قرنفل الثوم ، المفروم (حوالي 1 ملعقة صغيرة.)
- 1/2 واسطة البصل الأبيض ، المبشور أو المفروم بدقة
- 1/3 كوب البقدونس الطازج ، المفروم
- 1/2 كوب Pecorino Romano أو Parmigiano Reggiano ، مبشور حديثًا
- 1/2 TSP. ملح
- 1 كبير بيضة
- 2 ملعقة كبيرة. Worcestershire (أو الحليب الفرعي)
للحساء:
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1/2 واسطة البصل الأبيض ، المفروم
- 3 كبير الجزر ، مقشر ومفروم بدقة
- 4 سيقان الكرفس ، مكعبات
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- 2 قرنفل الثوم ، المفروم
- 2 ملعقة كبيرة. حكيم ، طازج ، مفروم
- 10-12 أكواب
- 2 أكواب المعكرونة الصغيرة المطبوخة ، مثل acini di pepe أو ditalini ، أو طهي المزيد من المعكرونة حسب الرغبة (أو كوب واحد غير مطبوخ)
- 8 أكواب الخضر (السبانخ الصغير ، الانتهاء ، اللفت ، أو escarole)
- Parmigiano Reggiano لزيت الزيتون المقبل وزيت الزيتون (اختياري)
الخطوة الأخيرة!إذا قمت بذلك ، من فضلكاترك مراجعة وتصنيفدعنا نعرف كيف أحببت هذه الوصفة! هذا يساعد أعمالنا على الازدهار ومواصلة توفير وصفات مجانية.
امزج خليط كرات اللحم:في وعاء كبير ، يُمزج الخبز والثوم والبصل والبقدونس والجبن والملح والبيض و Worcestershire. بمجرد الجمع ، ثم أضف في لحم الخنزير الأرضي ولحم البقر. يُمزج بلطف وأيد نظيفة أو ملعقة حتى يتم خلطه تمامًا.
8 أوقية. لحم الخنزير ، الأرض ،شريحة خبز أبيض طازج ، قشرة مقلدة ، ممزقة إلى قطع ،2 فصين الثوم ، المفروم (حوالي 1 ملعقة صغيرة.) ،1/2 البصل الأبيض المتوسط ، مبشور أو مفروم بدقة ،1/3 كوب من البقدونس الطازج ، المفروم ،1/2 كوب بيكورينو رومانو أو جبن بارميجيانو ريجيانو ، مبشور حديثًا ،1/2 ملعقة صغيرة. ملح،1 بيضة كبيرة ،2 ملعقة كبيرة. Worcestershire (أو الحليب الفرعي) ،8 أوقية. لحوم البقر ، الأرض
تدحرج في الكرات (وبني):لفة الخليط في كرات اللحم الصغيرة ، الصغيرة ، حوالي 3/4 بوصة في الحجم ، واستخدم يديك أو بلير صغير البطيخ ، ووضع على ورقة خبز مبطنة بورق شهادة جامعية. وضع جانبا. (خطوة اختيارية: يمكنك أن تبرر كرات اللحم على دفعات وتجنب الازدحام على الوعاء لمدة دقيقتين تقريبًا في وعاء كبير مع القليل من زيت الزيتون. من الوعاء وتوضع جانبا وتكرار العملية مع كرات اللحم المتبقية ، إضافة لمسة المزيد من زيت الزيتون حسب الحاجة على طول الطريق).
قميص الخضار:أضف زيت الزيتون إلى وعاء حساء كبير مع البصل والكرفس والجزر والملح والفلفل والتعرق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. التحريك من حين لآخر. ثم أضف الثوم والكيمة وحركه لمدة دقيقة واحدة حتى العطر.
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون،1/2 بصل أبيض متوسط ، مفروم ،3 جزر كبيرة ، مقشر ومفروم بدقة ،4 سيقان الكرفس ، مكعبات ،الملح والفلفل حسب الرغبة ،2 القرنفل الثوم ، المفروم ،2 ملعقة كبيرة. حكيم ، طازج ، مفروم
أضف مرق:أضف في مرق ويُغلى. (نصيحة للمحترفين: أضف قشرة الجبن البارميجيانو ريجيانو هنا!).
10-12 كوب من مرق الدجاج (مفضل محلي الصنع ولكن المتجر تم شراؤه على ما يرام أيضًا)
أضف كرات اللحم:ثم أضف في كرات اللحم. بمجرد أن يطفو إلى الأعلى ، من المرجح أن يتم ذلك. تأكد من التحقق من درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة اللحوم (يجب أن يصل اللحم البقري ولحم الخنزير إلى 145 درجة فهرنهايت). في حالة إضافة المعكرونة غير المطبوخة في الحساء ، أضف 3/4 كوب منه في هذه الخطوة).
يُضاف الخضر ويُزيّن ويخدم:ضجة في الخضر (اعتدت السبانخ الطفل). تذوق وضبط التوابل ، إضافة المزيد من الملح أو الفلفل حسب الرغبة. للخدمة ، المعكرونة المطبوخة بالملعقة في وعاء ، تليها الحساء ، والانتهاء من بارميجيانو ريجيانو أو بيكورينو رومانو ورذاذ من زيت الزيتون (اختياري).
كوبان مطبوخان معكرونة صغيرة ، مثل acini di pepe أو ditalini ، أو طهي المزيد من المعكرونة كما هو مطلوب ،8 أكواب خضراء (السبانخ الصغير ، الانتهاء ، اللفت ، أو escarole) ،Parmigiano Reggiano لزيت الزيتون المقبل وزيت الزيتون (اختياري)
- يعمل استخدام الخبز الأبيض لكرة اللحم بشكل جيد ، ولكن إذا كان لديك رغيف فرنسي ، فيمكنك طحنه في فتات الخبز أو مجرد استخدام فتات الخبز الإيطالية.
- أحب دائمًا طهي المعكرونة الصغيرة على الجانب وإضافتها إلى الأوعية عند تقديمها حتى لا تمتص المعكرونة كل المرق اللذيذ اللذيذ.
- يمكنك إضافته مباشرة إلى الحساء واتركه يطبخ ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. في حالة إضافة المعكرونة غير المطبوخة إلى الحساء ، أضف 3/4 كوب.
- إذا كان لديك قشرة Parmigiano Reggiano ، فأضفها مع المرق.
- خيارات التخزين:
- في الثلاجة:يدوممن 3 إلى 4 أيامعند تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. دع الحساء يبرد قبل التبريد.
- في الفريزر:يمكن تجميدها إلى ما يصل إلى3 أشهر. تخزين في حاوية آمنة من الفريزر ، وترك مساحة للتوسع.
- ✅للحصول على أفضل نسيج ، تخزين المعكرونة بشكل منفصلإذا كنت تخطط للحفاظ على بقايا الطعام. يمكن أن تصبح المعكرونة طريًا عند الجلوس في مرق لفترة طويلة.
- ✅إعادة التسخين على الموقدعلى نار متوسطة أو في الميكروويف ، إضافة دفقة من المرق أو الماء إذا لزم الأمر.
الخدمة:1صَحنوسعرات حرارية:267kcal(13 ٪)والكربوهيدرات:27ز(9 ٪)وبروتين:14ز(28 ٪)وسمين:12ز(18 ٪)والدهون المشبعة:4ز(25 ٪)والدهون المتعددة غير المشبعة:1زوالدهون الأحادية غير المشبعة:5زوسمين عبر:0.002زوالكوليسترول:48ملغ(16 ٪)والصوديوم:564ملغ(25 ٪)والبوتاسيوم:380ملغ(11 ٪)والفيبر:3ز(13 ٪)وسكر:4ز(4 ٪)وفيتامين أ:3976iu(80 ٪)وفيتامين ج:7ملغ(8 ٪)والكالسيوم:95ملغ(10 ٪)وحديد:2ملغ(11 ٪)
يتم توفير المعلومات الغذائية كمجاملة ويتم حسابها تلقائيًا. يجب تفسيره فقط كتقدير وليس كضمان. يمكن أن تختلف المكونات ولا يمكن لـ Kroll's Korner تقديم أي ضمانات لدقة هذه المعلومات.
