Αυτά τα γλυκά πηνία είναι εμπνευσμένα από την παραδοσιακή μαροκινή ζαχαροπλαστική, ή το κέικ φιδιών, στο οποίο η ζύμη Phyllo είναι γεμάτη με ένα καρυκεύμα. Εδώ, τα αμύγδαλα παίρνουν το επίκεντρο.
Προσαρμοσμένος απόΈνας κόσμος κέικ.
Τα αρτοσκευάσματα μαροκινών αμυγδάλων Phyllo (μια συνταγή M'Hanncha)
Λειτουργία μαγειρέματος(Κρατήστε την οθόνη ξύπνια)
Για την πλήρωση:
1 1/2 φλιτζάνια ακατέργαστα αμύγδαλα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
1 μεγάλο αυγός
1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
6 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο
Για συναρμολόγηση:
12 (12 έως 17 ιντσών) φύλλα ζύμη Phyllo
8κουταλιές(1 ραβδί)βούτυρο, λιωμένο
Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, για ξεσκόνισμα
Για πλήρωση: Στο κύπελλο ενός επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη και τον παλμό των ζαχαροπλαστών μέχρι ένα χοντρό γεύμα. Προσθέστε κανέλα, κάρδαμο, κρόκο αυγού, βανίλια και βούτυρο και παλμό έως ότου το μείγμα είναι πάστα. Δεν χρειάζεται να είναι εντελώς ομαλή, αν και τα αμύγδαλα πρέπει να είναι πολύ καλά. Καλύψτε την πάστα με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 30 λεπτά.
Ρυθμίστε το ράφι φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
Τοποθετήστε ένα φύλλο Phyllo στο παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε με βούτυρο και στη συνέχεια διπλώστε στο μισό κατά μήκος, δημιουργώντας ένα ορθογώνιο 6 έως 8 1/2 ιντσών. Βουρτσίστε την κορυφή του ορθογωνίου με περισσότερο βούτυρο, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα δεύτερο φύλλο φυλλικού στην κορυφή, τοποθετώντας το έτσι ώστε να είναι ευθυγραμμισμένο το μακρύ άκρο από τη μία πλευρά (το νέο φύλλο του Phyllo πρέπει να κρέμεται από την άλλη άκρη). Βουρτσίστε το ευθυγραμμισμένο μισό του κορυφαίου φύλλου του Phyllo με περισσότερο βούτυρο και διπλώστε για να ταιριάζει με το ορθογώνιο 6 1/2-ιντσών που σχηματίζεται από το πρώτο. Θα πρέπει να καταλήξετε με μια στοίβα του Phyllo που είναι τέσσερα φύλλα παχιά. Επαναλάβετε με δύο ακόμη κομμάτια Phyllo για να παράγετε μια στοίβα 6 1/2-ιντσών του Phyllo 8 Layers πάχος.
Επαναλάβετε το βήμα 3 με τα υπόλοιπα 8 φύλλα Phyllo Dough, σχηματίζοντας τρία ορθογώνια 8 στρώσεων κάθε σύνολο.
Διαιρέστε τη συμπλήρωση αμυγδάλου σε τρία ίσα μέρη. Μεταφέρετε ένα μέρος σε ένα αρχείο καταγραφής 8 1/2 ιντσών. Τοποθετήστε το log μαζί με το Phyllo, στη συνέχεια, κυλήστε το στυλ Jelly Roll, για να σχηματίσετε ένα σχοινί. Κολλήστε σχοινί σε ένα σφιχτό πηνίο και βουρτσίστε με βούτυρο.
Επαναλάβετε τα βήματα 3 και 4 δύο φορές περισσότερο, δημιουργώντας δύο ακόμη πηνία. Ψήστε τα πηνία μέχρι να χρυσή, περίπου 40 λεπτά. Αφήστε εντελώς να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια με τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών. Σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Ειδικός εξοπλισμός
Επεξεργαστής τροφίμων, πινέλο ζαχαροπλαστικής, φύλλο ψησίματος, χαρτί περγαμηνής
