صفائح مقلاة القرفة

ملحوظة: لا تتردد في خبز لفائف القرفة هذه في أي مقلاة تريدها ، وليس فقط على مقلاة ورقة. يمكنك استخدام أحواض كعكة مستديرة بحجم 9 بوصات ، أو أطباق الخبز 9 × 9 بوصة مربعة ، أو أطباق الخبز 8 × 11 أو 9 × 13 بوصة.

تزهر الخميرة:يُضاف الخميرة والحليب الدافئ والسكر إلى وعاء وحركه بلطف. السماح بالجلوس لمدة 10 دقائق ، أو حتى الرغوة في الأعلى.

2 1/4 كوب حليب كامل كامل ، تحسنت إلى 110 درجة فهرنهايت ،2 ملعقة كبيرة. الخميرة الجافة النشطة (3 حزم قياسية هي ~ 2 ملعقة كبيرة. لذلك 3 حزم = مثالية) ،1/4 كوب من السكر المحبب

اصنع العجين: أضف الزبدة المذابة والسكر والبيض وصفار البيض والملح ومزيج الخميرة إلى وعاء خلاط الحامل. خفقت معا. تبدأ تدريجيا في التحريك في دقيق الخبز. ضجة مع ملعقة خشبية حتى مجتمعة. سيبدو وكأنه عجينة أشعث للغاية.

1 كوب زبدة غير مملحة ، ذاب ،3/4 كوب من السكر المحبب ،3 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة ، مخبأة ،2 صفار البيض الكبير ، درجة حرارة الغرفة ، مخبأة ،8 أكواب من دقيق الخبز ، أو دقيق متعدد الأغراض ، ملعقة وتسويتها ، بالإضافة إلى ما يصل إلى ~ 1/2 حسب الحاجة وللغبار ،1 ملعقة كبيرة. ملح كوشير

دلك: أضف خطاف العجين ، واعجن لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا (نوع من الوقت الطويل ، وأنا أعلم ، ولكن ثق في العملية 😋) على سرعة متوسطة أو حتى يصبح العجين ناعمًا وسلسًا وينسحب بعيدًا عن جانبي الوعاء . سيكون الأمر مبتذلًا بعض الشيء ، لكن هذا جيد نريد ذلك. إذا كانت لزجة مفرطة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. الدقيق في وقت واحد ويعجن مرة أخرى.

الصعود الأول: شحوم برفق وعاء كبير مع رذاذ الخبز ووضع العجين في الوعاء. قم بتغطية غلاف بلاستيكي (يمكنك أيضًا رش الغلاف البلاستيكي برذاذ الخبز ، لذلك عندما يرتفع العجين ، لا يلتزم به) ووضع منشفة دافئة ورطبة في الأعلى. ارفع على العداد أو في مكان دافئ لمدة 1 1/2 - ساعتين أو حتى يتضاعف العجين.

قم بإعداد ورقة الخبز:انشر 1/4 كوب زبدة مخففة في جميع أنحاء ورقة الخبز النصف القياسية (18 × 13 بوصة) ورشها مع 1/2 كوب من السكر البني فوق الجزء العلوي. هذا يجعل قاع القرفة لفات لزج ولاميش! وضع جانبا.

1/4 كوب زبدة غير مملحة ، خففت ،نصف كوب من السكر البني ، معبأة

قسّم العجين: لكمة العجينة لأسفل وقم بإدارة العجينة إلى سطح عمل نظيف ودقيق. باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء ، قسّم العجين إلى نصفين. نظرًا لأننا نعمل مع الكثير من العجين أجد أنه من الأسهل تقسيمه إلى النصف.

لفها:باستخدام دبوس متداول دقيق ، قم بلف الجزء الأول من العجين في مستطيل 12 × 15 بوصة ، وسماكة 1/4 بوصة. إذا كان العجين يتراجع عند محاولة طرحه ، فادعه للراحة لمدة 10 دقائق ثم يتدحرج مرة أخرى.

أضف الحشوة: انشر الزبدة المخففة على العجين ، تاركًا حوالي 1/2 بوصة. ثم امزج السكر البني والقرفة والملح في وعاء ، ورش هذا في جميع أنحاء الزبدة ، واضغط/فركه في الزبدة.

1 كوب زبدة غير مملحة ، خففت ،2 كوب من السكر البني الداكن ، معبأة ،1/4 كوب من القرفة الأرضية ،1/2 ملعقة صغيرة. ملح كوشير

تقطع إلى شرائط:باستخدام مسطرة ، قم بعمل الشقوق على فترات ~ 1.25 بوصة ، ثم قم بقطعها في شرائح باستخدام قطع البيتزا ، مما يؤدي إلى ~ 10-12 شرائط من العجين. قم بتشغيل كل شريط ووضع لفة القرفة على مقلاة الورقة المحضرة (أو طبق الخبز المفضل). حاول وضع لفائف القرفة ليس مباشرة على حواف مقلاة الورقة. سيتيح ذلك مساحة للارتفاع والمساعدة أيضًا في منع الانسكاب على الجانبين عند الخبز. كرر هذه الخطوات نفسها مع الجزء الآخر من العجين. لا بأس إذا لم يبدون مثاليين ، فنحن جميعًا نبذل قصارى جهدنا ، أليس كذلك؟!

الارتفاع الثاني أو التبريد بين عشية وضحاها:1. لخيار الارتفاع الثاني ، تغطيها بشكل فضفاض بقطعة من الرقائق ، وارتفع مرة أخرى لمدة 30-60 دقيقة ، أو حتى تتضاعف في الحجم تقريبًا. 2. لخيار ليلة وضحاها: قم بتغطية غلاف بلاستيكي وتبريد بين عشية وضحاها. (يمكنك لصق المسواك في لفائف القرفة ووضع الغلاف الفقري في الأعلى حتى لا يلمس الغلاف البلاستيكي لفات). عندما يكون جاهزًا للخروج في الصباح ، قم بإزالة الغلاف البلاستيكي واترك لفات الارتفاع. قد يستغرق هذا في أي مكان من 30 دقيقة إلى 1/2 ساعة ، اعتمادًا على درجة الحرارة في مطبخك. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

كريم ثقيل اختياري:لقد صنعت هذه لفات القرفة مع وبدون الكريمة الثقيلة. إنها لذيذة في كلتا الحالتين ، لذا إذا لم يكن لديك الكريمة الثقيلة ، فلا تقلق. إذا قمت بذلك ، قم بتسخين الكريمة الثقيلة حتى فاترة. بمجرد أن ترتفع لفات ، صب الكريمة الثقيلة فوق الجزء العلوي من اللفات مباشرة قبل وضعها في الفرن.

1 كوب من الكريمة الثقيلة ، بالدفء (اختياري)

خبز:يمكنك رؤية الضوء في نهاية النفق في هذه المرحلة! أخبز لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح القمم بنية ذهبية. تجنب الإفراط في الإفراط حتى يظلوا وسادة. يجب أن تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ حوالي 195 درجة فهرنهايت. إذا لاحظت أن قمم براوننج بسرعة كبيرة ، فقم بتومية الجزء العلوي بقطعة من الرقائق.للنصيحة:قم بربط الرف السفلي في الفرن مع إحباط أيضًا في حالة تقطير أي شيء فوق مقلاة الورقة.

اجعل الصقيع:فاز الجبن الكريمي والزبدة مع خلاط كهربائي حتى يصبح ناعمًا. أضف المكونات المتبقية واخفق مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

12 أوقية. جبنة الكريمة كاملة الدسم ، خففة ،3/4 كوب زبدة غير مملحة ، خففت ،3 أكواب من السكر المسحوق ،1 ملعقة كبيرة. معجون الفانيليا بين

استمتع (أفضل خطوة):انتشر فوق لفائف الدفء واستمتع بها على الفور لأنك صنعت أفضل لفائف القرفة محلية الصنع وينبغي أن تكون فخوراً! 🥳 قم بتغطية أي بقايا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

• درجة حرارة الغرفة:قم بتخزين لفائف القرفة غير المتجمدة أو غير المعروفة في حاوية محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين. إعادة دبلة في الميكروويف حتى ناعمة و gooey مرة أخرى ، حوالي 15-45 ثانية. يحتوي صقيع الجبن الكريمي على سكر ، والذي يعمل كمحافظة ويمنع الصقيع من الإفساد بالسرعة ، وهذا هو السبب في أنه يمكن الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة.
• ثلاجة:قم بتخزين اللفات المتجمدة أو غير المغطاة بإحكام أو في حاوية محكم الهواء في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. إعادة دبلة في الميكروويف.
• الفريزر:لتجميد لفائف القرفة المخبوزة ، والسماح لها بالتبريد بالكامل ، والغطاء بإحكام ، ثم تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. الذوبان بين عشية وضحاها في الثلاجة ، ثم إعادة تسخين واستمتع. يمكنك تجميد لفائف القرفة ذات الألواح غير المليئة بالشكل في المقلاة ، ملفوفة بإحكام في غلاف بلاستيكي ، لمدة تصل إلى شهر واحد. قم بإزالة الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة ، ثم السماح للارتفاع مرة أخرى في درجة حرارة الغرفة. مرة واحدة تضاعف في الحجم ، تابع الوصفة كما هو مكتوب.