قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. يرجى قراءة لدينا.
إذا كنت جديدًا في صنع الخبز ، فابدأ مع وصفة خبز الخبز التي لا تقل عن الليل! تتطلب هذه الطريقة السهلة الحد الأدنى من الجهد - مجرد مزيج ، واتركها ترتفع بين عشية وضحاها ، واخبزها في اليوم التالي للحصول على رغيف خبز قشري ولذيذ. سوف تثير إعجاب الجميع به!
ثق بي عندما أقول أنك لست مضطرًا لأن تكون صانع خبز رئيسي لجعل هذه الوصفة الخبز التي لا تقني هذه بين عشية وضحاها. من المحتمل تمامًا أن تكون واحدة من أسهل الوصفات التي صنعتها وتحقق رغيف الخبز الأكثر روعة في كل مرة!
إن صنع هذه الوصفة يكون في الغالب غير متوقفة (حرفيًا ، أثناء نومك) ، والأصعب هو انتظار الراحة على العجين.
إنه أسهل رغيف الخبز النهائي ، وكل شخص تعرفه يعتقد أنك صانع الخبز الأكثر خبرة على الإطلاق!
إذا كنت ترغب في الحصول على مزيد من الخبز مع الخميرة ، جرب بلديوصفة،و، أو هذه لذيذة حقا.
حديث الجدول مع Tawnie
أعلم أن الجميع في صنع الخبز العجين المخمر ، ولكن إذا كنت قد بدأت للتو في عالم الخبز محلي الصنع ، فإن هذا الخبز لا يعجن هو المقدمة المثالية! وحتى إذا كنت خباز خبز من ذوي الخبرة ، فإن هذه الرغيف لذيذة وسهلة الجمع. يمكنني أن آكل هذا كل يوم بجدية ، والوصفة ليست معقدة للغاية لعقل أمي المتعبة! لا استطيع الانتظار لسماع ما هو رأيك في هذا فيتعليقاتأقل!
- دقيق: اخترت استخدام دقيق الخبز لهذه الوصفة. يوفر دقيق الخبز الهيكل والمضغ بسبب ارتفاع محتوى البروتين (الغلوتين). يمكنك استبدال الدقيق متعدد الأغراض ، على الرغم من أنه قد ينتج عنه فتات أكثر ليونة قليلاً ، وهو أمر ليس بالأمر السيئ على الإطلاق! مجرد تفضيل مختلف.
- خميرة: تستخدم هذه الوصفة الخميرة الفورية ، أو في بعض الأحيان خميرة "الارتفاع السريع". انظرقسم الأسئلة الشائعةأدناه حول كيفية استخدام الخميرة الجافة النشطة. إنه مبادلة سهلة!
- ملح: في حالة استخدام ملح كوشير ، استخدم ملعقة صغيرة. إذا كان لديك ملح أدق فقط ، مثل ملح الطاولة ، استخدم 1 1/4 ملعقة صغيرة. أحب استخدام ملح الكوشير لأنه يحتوي على ملوحة نظيفة ومباشرة لن تتداخل مع النكهة الطبيعية للخبز.
- ماء: الماء يرطب الدقيق وينشط الخميرة. تهدف إلى درجة حرارة الماء 110 درجة -120 درجة فهرنهايت (أي شيء يزيد عن 130 درجة فهرنهايت سيقتل الخميرة ، وسوف يبطئ البرد التخمير).
- زيت الزيتون:هذا اختياري ، لكن في الاختبار ، وجدت أنه يضيف ثراءً خفيًا للنكهة ويساعد على الحفاظ على رطوبة الفتات. يمكنك ترك الأمر إذا كنت تفضل رغيف ريفي أكثر أو تجربة زيوت أخرى للنكهات المختلفة!
اتجاهات خطوة بخطوة
(للحصول على الوصفة الكاملة ، قم بالتمرير لأسفل إلىبطاقة الوصفةأقل)
امزج العجين
امزج الدقيق والملح والخميرة معًا. يُضاف الماء الدافئ وزيت الزيتون وجمعه في عجينة أشعث.
تغطية وارتفاع بين عشية وضحاها
دع الارتفاع على العداد في درجة حرارة الغرفة لمدة 18 ساعة. عادةً ما أحب أن أجعل هذا في الليل قبل النوم ، ثم أخبزه بعد ظهر اليوم التالي.
الشكل والارتفاع 30 دقيقة
تذكر ، لا خبز العجن! ما عليك سوى طي جوانب العجين لأعلى ونحو المركز لإنشاء شكل دائري خشن. ثم قم بتغطية بلدة مطبخ نظيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
خبز
لقد حان الوقت ... دعنا نخبز!
شريحة واستمتع
اسمح للخبز أن يبرد لمدة 10 دقائق (ERRR ، إذا كنت تستطيع الانتظار!) ثم شريحة. استمتع مع الزبدة وملح البحر القشاري. ما مدى جودة ذلك؟!
نصائح الخبراء
- باستخدام أالفرن الهولنديهو مفتاح الحصول على تلك القشرة الحرفي والخبز. البخار ضروري في خبز الخبز. سوف يخبز الغطاء لمدة 30 دقيقة الأولى في الرطوبة المتبقية ، مما يسمح للعجينة بتكوين مظهرها وقشرة رائعة. انظرقسم الأسئلة الشائعةأدناه إذا لم يكن لديك فرن هولندي وتحتاج إلى بدائل.
- الدرجة الحرارة الداخليةمن الخبز يجب أن يكون حوالي 200 درجة F-210 درجة فهرنهايت. أحب استخدام هذامقياس حرارة المطبخللتحقق.
- لا تستعجل وقت الراحة:يعد وقت الراحة الطويل أمرًا ضروريًا لعدم وجود خبز عقلي لأن هذا التخمير الطويل البطيء يساعد على تطوير كل من النكهة والبنية دون الحاجة إلى العجن.
- حاول التبريد:إذا كنت تبحث عن رغيف مع المزيد من النكهة ، فإن التخمير البارد هو خيار جيد. بعد أن يرتفع في درجة حرارة الغرفة بين عشية وضحاها ، ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. عندما تكون جاهزًا للخبز ، قم بتشكيل العجين (الخطوة 3) ، ثم اترك العجينة بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة لإزالة البرد (حوالي ساعة واحدة) ثم أكمل ارتفاعه النهائي قبل الخبز كما هو موجه في الوصفة أدناه. لن ترتفع العجين البارد بشكل جيد ، لذا فقط أعطها بعض الوقت.
الاختلافات / البدائل
- كل الدقيق:لا تتردد في استبدال جزء من دقيق الخبز (أو كل) مع دقيق القمح الكامل. هذا يضيف نكهة الجوز ويعزز محتوى الألياف ، على الرغم من أن الفتات قد تكون أكثر كثافة.
- الأعشاب: في الخطوة 1 ، أضف الأعشاب الطازجة أو المجففة (روزماري ، الزعتر ، الريحان) إلى العجين.
- الزيتون أو الطماطم المجففة بالشمس:تخلط في الزيتون المفروم أو الطماطم المجففة بالشمس لإنشاء تطور مستوحى من البحر الأبيض المتوسط مع رشقات من النكهة في كل لدغة.
- جبنة بارميزان:للحصول على أفضل نكهة ، استخدم البارميزان عالي الجودة. سوف تتألق الملاحظات المسنين ، من خلال الخبز بدون عهرة!
- شيء حلو:يمكنك إضافة لمسة من القرفة أو الزبيب أو حتى القليل من العسل. هذا يخلق رغيفًا عطريًا حلوًا خفيفًا يتزوج جيدًا بالزبدة أو الجبن الكريمي.
التخزين / التجميد
- من الأفضل الاستمتاع بالذات ، ولكن يمكن تخزين بقايا الطعام في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3. يفضل ملفوف في أكيس الخبزأوصندوق الخبزأو ملفوفة في منشفة مطبخ نظيفة. لا أوصي بالتخزين في الثلاجة لأنه يجعل الخبز أسرع من درجة حرارة الغرفة.
- التجميد: تبرد تمامًا ، لف في غلاف بلاستيكي أو رقائق وتوضع في فريزر آمن باجي لمدة تصل إلى 3 أشهر. أحب تجميدها في شرائح لتسهيل الخبز المحمص والتسخين.
الأسئلة الشائعة
ماذا يمكنني أن أخبز الخبز إذا لم يكن لدي فرن هولندي؟
يمكنك استخدام أي وعاء آمن للفرن مع غطاء. فقط تأكد من أنه يمكن تسخين ما يصل إلى 450 درجة فهرنهايت. يعد اختيار شيء يمكن أن يخلق بيئة مشبعية (مع غطاء) مفتاحًا. بعض الخيارات هي:
مقلاة الحديد الزهر مع غطاء:إذا كان لديك مقلاة ثقيلة آمنة من الفرن مع غطاء ، فهذا خيار رائع لأنه يحتفظ بالحرارة جيدًا وسيعطي خبزك قشرة رائعة.
الصلب الخبز& Steam: سيقوم حجر الخبز بالحرارة جيدًا ، ستحتاج إلى تسخينها لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الخبز. عندما تكون جاهزًا للخبز ، ضع ورقة من الرق على الصلب ، ثم الخبز في الأعلى (هذا للراحة). للبخار ، ضع طبقًا أصغر من الخبز آمنًا مملوءًا بكوب واحد من الماء على الرف تحت الصلب الخبز. أخرج الماء خلال آخر 10-15 دقيقة من الخبز.
وعاء مخزون آمن للفرنأو قدر: وعاء يتراوح بين 5-6 كوارت ذات جوانب أعلى حتى يتمكن الخبز من الارتفاع بدلاً من الخروج إلى النقطة. لن تضطر إلى تسخينه ، واستخدام مقلاة ورقة لأن الغطاء سيعمل بشكل جيد.
هل يمكنني عمل هذه الوصفة باستخدام الخميرة الجافة النشطة؟
نعم! كل ما تحتاج إلى القيام به بشكل مختلف هو حل الخميرة الجافة النشطة في الماء أولاً ، ثم أضف الدقيق والملح وزيت الزيتون والخلط فورًا. تستفيد الخميرة الجافة النشطة من الذوبان في الماء الدافئ أولاً ، لكنك لا تحتاج إلى السماح لها بالحصول على رغوة. ثم ، تابع الوصفة حسب توجيهات.
تصفح وصفات أخرى!
تسوق هذا المنشور
مارس 2025 تحدي الخبز!
المزيد من الوصفات التي ستحبها
قبل أن تبدأ!إذا قمت بذلك ، من فضلكاترك مراجعة وتصنيفدعنا نعرف كيف أحببت هذه الوصفة! هذا يساعد أعمالنا على الازدهار ومواصلة توفير وصفات مجانية.
إذا كنت جديدًا في صنع الخبز ، فابدأ مع وصفة خبز الخبز التي لا تقل عن الليل! تتطلب هذه الطريقة السهلة الحد الأدنى من الجهد - مجرد مزيج ، واتركها ترتفع بين عشية وضحاها ، واخبزها في اليوم التالي للحصول على رغيف خبز قشري ولذيذ. سوف تثير إعجاب الجميع به!
- 450 غرام دقيق الخبز*، بالإضافة إلى المزيد من أجل الغبار (حوالي 3 1/4 كوب)
- 2 TSP. ملح كوشير*، وليس ملح الجدول
- 1/2 TSP. الخميرة الفورية*
- 1 1/2 أكواب الماء الدافئ ، 110 درجة -120 درجة فهرنهايت (أي شيء يزيد عن 130 درجة فهرنهايت سيقتل الخميرة)
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز (خياري )
الخطوة الأخيرة!إذا قمت بذلك ، من فضلكاترك مراجعة وتصنيفدعنا نعرف كيف أحببت هذه الوصفة! هذا يساعد أعمالنا على الازدهار ومواصلة توفير وصفات مجانية.
امزج العجين:يُمزج الدقيق والملح والخميرة في وعاء كبير. يُضاف الماء وزيت الزيتون ويُحرَّك المزيج عند إضافته. امزج لمدة 1-2 دقائق حتى يكون لديك عجينة شائكة ولزجة. قد لا يبدو أنه يجتمع ، لكن الدقيق سوف يرطب. اضبط مع المزيد من الماء حسب الحاجة ، ولكن احرص على عدم إضافة الكثير.
450 غراما دقيق الخبز*، بالإضافة إلى المزيد من أجل الغبار ،2 ملعقة صغيرة. ملح كوشير*، وليس ملح الجدول ،1/2 ملعقة صغيرة. الخميرة الفورية*،1 1/2 كوب ماء دافئ ، 110 درجة -120 درجة فهرنهايت (أي شيء يزيد عن 130 درجة فهرنهايت سيقتل الخميرة) ،1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
يعلو: قم بتغطية غلاف بلاستيكي واتركه يرتفع على العداد في درجة حرارة الغرفة لمدة 16-18 ساعة.
نقل العجين إلى شهادة جامعية:ضع قطعة من ورق البرشمان والغبار مع الدقيق. كشط العجينة من الوعاء على الرق ، يجب أن يكون لها فقاعات فوق الجزء العلوي وتبدو رطبة.
شكل العجين:يرش المزيد من الدقيق فوق العجين. تذكر ، لا خبز العجن! ما عليك سوى طي جوانب العجين لأعلى ونحو المركز لإنشاء شكل دائري خشن. قرصة طبقات معا في الجزء العلوي من العجين.
صعود مرة أخرى: قم بتغطية منشفة مطبخ نظيفة وارتفع مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
سخن:ضع فرنًا هولنديًا كبيرًا مع الغطاء في الفرن. سخنه إلى 450 درجة فهرنهايت واحتفظ بالفرن الهولندي هناك ليصبح ساخنًا لمدة 30 دقيقة.
نقل إلى وعاء:قم بإزالة الفرن الهولندي الساخن بعناية من الفرن ، تذكر أن الغطاء سيكون ساخنًا أيضًا! التقط العجينة جنبا إلى جنب مع الرق (تهب أي دقيق الزائد في القاع) وضع العجين في الوعاء. ضع الغطاء مرة أخرى. ملاحظة: أنا لا أسجل الجزء العلوي من الخبز ، ويخبز بشكل جميل ولكن لا تتردد في تسجيل لك إذا كنت تفضل!
خبز: خبز لمدة 30 دقيقة مغطاة. قم بإزالة الغطاء واخبزه مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح القشرة ذهبية.
رائع: قم بإزالة الخبز بعناية من الفرن الهولندي (أحب استخدام الملقط) واتركه يبرد على رف سلك لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع. استمتع مع الزبدة! أليست هي الجنة؟!
- تخزين: من الأفضل الاستمتاع بالذات الطازجة ، ولكن يمكن تخزين بقايا الطعام في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3. يفضل ملفوف في أكيس الخبزأوصندوق الخبزأو ملفوفة في منشفة مطبخ نظيفة. لا أوصي بالتخزين في الثلاجة لأنه يجعل الخبز أسرع من درجة حرارة الغرفة.
- دقيق: أنا شخصياً أفضل القشرة والبطح في هذا الخبز الذي لا يعيّن باستخدام دقيق الخبز ، ولكن يمكنك بالطبع استخدام الدقيق متعدد الأغراض أيضًا.
- ملح: في حالة استخدام ملح كوشير ، استخدم ملعقة صغيرة. إذا كان لديك ملح أدق فقط ، مثل ملح الطاولة ، استخدم 1 1/4 ملعقة صغيرة.
- خميرة: إذا كان استخدام الخميرة الجافة النشطة ، فكل ما تحتاج إلى القيام به بشكل مختلف هو حل الخميرة الجافة النشطة في الماء الدافئ أولاً ، ثم أضف الدقيق والملح وزيت الزيتون على الفور. تستفيد الخميرة الجافة النشطة من الذوبان في الماء الدافئ أولاً ، لكنك لا تحتاج إلى السماح لها بالحصول على رغوة. ثم تابع الوصفة حسب توجيهات.
- تبريد: التخمير البارد هو خيار جيد إذا كنت تبحث عن رغيف مع المزيد من النكهة. بعد أن يرتفع في درجة حرارة الغرفة بين عشية وضحاها ، ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. عندما تكون جاهزًا للخبز ، قم بتشكيل العجين (الخطوة 3) ، ثم اترك العجينة بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة لإزالة البرد (حوالي ساعة واحدة) ثم أكمل ارتفاعه النهائي قبل الخبز كما هو موجه في الوصفة أدناه. لن ترتفع العجين البارد بشكل جيد ، لذا فقط أعطها بعض الوقت.
- مصدر:تم تعديل هذه الوصفة وتكييفها من جيم لاهي ، الذي طور الشهيرطريقة الخبز لا العجلة.
الخدمة:1شريحةوسعرات حرارية:195kcal(10 ٪)والكربوهيدرات:37ز(12 ٪)وبروتين:5ز(10 ٪)وسمين:1ز(2 ٪)
يتم توفير المعلومات الغذائية كمجاملة ويتم حسابها تلقائيًا. يجب تفسيره فقط كتقدير وليس كضمان. يمكن أن تختلف المكونات ولا يمكن لـ Kroll's Korner تقديم أي ضمانات لدقة هذه المعلومات.
📸 التصوير الفوتوغرافيخلق Kaitlin
