لازانيا نباتية كريمية بثلاثة أجبان
لازانيا بيضاء كلاسيكية محشوة بالفطر المقلي، السبانخ، وثلاثة أنواع من الجبن في صلصة البشاميل الكريمية. مثالية للعشاء العائلي النباتي.
لازانيا الفطر والسبانخ الكريمية الفاخرة التي تحول الخضار المتواضعة إلى طبق رئيسي أنيق خالي من اللحوم. تجمع كل طبقة بين الفطر الترابي، والسبانخ الطرية، وثلاثة أجبان تكميلية، كلها مغلفة بصلصة بيضاء حريرية محلية الصنع تجعل كل قضمة لا تنسى.
بعد سنوات من إعداد لازانيا اللحم التقليدية، اكتشفت هذه النسخة النباتية خلال دروس الطبخ في إيطاليا. علمني المدرب أن مفتاح الملمس المثالي يكمن في طهي الفطر بشكل صحيح حتى يتخلص من الرطوبة. الآن تفضل عائلتي هذا الإصدار على وصفة اللحوم الكلاسيكية.
المكونات الأساسية
- الفطر:اختر كريميني ثابتًا وطازجًا للحصول على أفضل نكهة
- سبانخ:الطازجة توفر ملمسًا أفضل من المجمدة
- نودلز اللازانيا:كلا النوعين التقليدي أو غير المغلي يعملان بشكل جيد
- الريكوتا:كامل الدسم يعطي نتائج دسم
- صلصة بيضاء:يبدأ بالزبدة ذات النوعية الجيدة
- ثلاثة أجبان:يضيف كل منها نكهة وملمس مميزين
تعليمات مفصلة
- الخطوة 1:
- ابدأ بتحضير جميع المكونات قبل التجميع - الميزان أون بليس يجعل العملية أكثر سلاسة.
- الخطوة 2:
- قم بطهي الفطر على دفعات لمنع تبخره - يجب أن يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- الخطوة 3:
- اصنعي الصلصة البيضاء بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تصبح ناعمة.
- الخطوة 4:
- دع الصلصة تبرد قليلاً قبل التجميع لمنع الجبن من الذوبان بسرعة كبيرة.
- الخطوة 5:
- طبقة المكونات بالتساوي، مع توزيع كل مكون على الحواف.
- الخطوة 6:
- اضغطي بلطف على النودلز لإزالة جيوب الهواء.
- الخطوة 7:
- غطي حواف ورق القصدير برذاذ الطبخ لمنع التصاق الجبن.
- الخطوة 8:
- راقب عملية التحمير النهائية بعناية - يجب أن تظهر بقع ذهبية ولكنها لا تحترق.
- الخطوة 9:
- السماح بوقت الراحة المناسب لشرائح نظيفة.
- الخطوة 10:
- يقدم في درجة حرارة دافئة فقط للحصول على أفضل نكهة.
قالت جدتي الإيطالية دائمًا أن اللازانيا الجيدة تحتاج إلى وقت "لتسوية أفكارها". لقد علمتني أن أصنع صلصة بيضاء إضافية، فمن الأفضل أن يكون أكثر من اللازم بدلاً من القليل جدًا.
إنشاء الطبقات المثالية
- ابدأ بطبقة صلصة رقيقة في الأسفل
- توزيع المكونات على الزوايا
- حافظ على سماكة الطبقات
- تنتهي بطبقة الجبن السخية
- اضغط برفق لإزالة جيوب الهواء
عندما علمت ابنتي كيفية صنع هذه اللازانيا، أنشأنا نظام خط التجميع. تسميها "بناء اللقمة المثالية" حيث نقوم بوضع طبقات من كل مكون بعناية.
سحر التقدم
- تجميع ما يصل إلى 24 ساعة قبل الخبز
- دع المكونات تصل إلى درجة حرارة الغرفة
- تغطية بإحكام مع احباط
- أضف 10 دقائق إلى وقت الخبز إذا تم تبريده
- احتفظ بالصلصة الإضافية لإعادة التسخين
اقتراحات التقديم
- سلطة خضراء مقرمشة
- خبز بالثوم
- خضار مشوية
- إقران النبيذ الخفيف
- أعشاب طازجة للتزيين
التخزين وإعادة التسخين
- تبرد تماما قبل التبريد
- مقطعة إلى أجزاء لسهولة إعادة التسخين
- أضف المزيد من الصلصة البيضاء عند إعادة التسخين
- تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر
- ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة
أصبحت هذه اللازانيا النباتية طعامًا مريحًا لعائلتنا. وهذا يثبت أن الأطباق الخالية من اللحوم يمكن أن تكون مرضية وفاخرة مثل نظيراتها التقليدية. مزيج من ثلاثة أنواع من الجبن والفطر الترابي والسبانخ الحريرية يخلق طبقات من النكهة التي تجعل كل قضمة توازنًا مثاليًا بين الراحة والأناقة.
الأسئلة المتداولة
- → ما هو نوع الفطر الذي يعمل بشكل أفضل في هذه اللازانيا؟
- يعمل فطر الكريميني أو الفطر أو مزيج منهما بشكل رائع في هذه الوصفة. سيعطي كريميني نكهة أكثر ثراءً قليلاً.
- → هل يمكنني إعداد هذه اللازانيا في وقت مبكر؟
- نعم، يمكنك تجميع اللازانيا قبل 24 ساعة وتبريدها قبل الخبز.
- → كيف أمنع الصلصة البيضاء من التكتل؟
- اخفقي باستمرار مع إضافة الحليب الدافئ ببطء إلى خليط الدقيق والزبدة، واستمري في التقليب حتى تتكاثف الصلصة.
- → هل يمكنني استخدام معكرونة اللازانيا بدون سلق؟
- نعم، يمكنك استخدام المعكرونة غير المسلوقة. فقط تأكد من أن الصلصة الخاصة بك أرق قليلاً لأن هذه المعكرونة تمتص المزيد من السوائل.
- → كم من الوقت يمكنني الاحتفاظ ببقايا الطعام؟
- قم بتخزين بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.
لازانيا بالصلصة البيضاء والفطر والسبانخ
لازانيا نباتية غنية تحتوي على طبقات من الفطر والسبانخ في صلصة البشاميل، مغطاة بجبنة الموزاريلا الذائبة والبارميزان.
مكونات
→ الطبقة الأساسية
01 12 قطعة لازانيا طرية، سواء كانت عادية أو من النوع المفضل لديك الخالي من الغلوتين
→ حشوة الخضار القلبية
02 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
03 1 بصلة حلوة صغيرة، مقطعة إلى قطع صغيرة
04 3 فصوص من الثوم الطازج، المفروم ناعماً
05 16 أونصة من الفطر الطازج (مزيج رائع من الكريميني والبوتون)، مقطع إلى شرائح
06 10 أونصات من السبانخ الطازجة (أو حزمة من السبانخ المجمدة والمذابة جيدًا والمصفاة)
→ صلصة بيضاء مخملية
07 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الكريمية غير المملحة
08 ربع كوب من الدقيق متعدد الأغراض (أو مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين إذا لزم الأمر)
09 3 أكواب حليب كامل الدسم لأغنى صلصة
10 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون العطري
11 رشة كبيرة من كل من ملح البحر، والفلفل الأسود المطحون الطازج
→ مزيج الجبن
12 1 1/2 كوب من حليب الريكوتا الطازج كامل الدسم
13 1 بيضة كبيرة طازجة من المزرعة، مخفوقة قليلاً
14 2 كوب جبن موزاريلا طازجة مبشورة
15 1/2 كوب من جبنة البارميزان الطازجة المبشورة
تعليمات
الخطوة 01
احضري قدرًا كبيرًا من الماء حتى يغلي، وأضيفي قليلًا من الملح، واطهي معكرونة اللازانيا حتى تصبح طرية ولكن لا يزال بها القليل من اللذة. صفيها بعناية ثم ضعيها بشكل مسطح لمنع أي التصاق.
الخطوة 02
ابدأ بتسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة. أضف البصل المفروم جيدًا واتركه ينضج ويصبح شفافًا - حوالي 3-4 دقائق تكفي لذلك. أضف الثوم المفروم واتركه يطلق رائحته لمدة دقيقة واحدة فقط. أضف الآن الفطر وشاهده وهو يتحول - سيطلق رطوبته ويتحول إلى اللون البني الذهبي الجميل بعد حوالي 8 دقائق. أخيرًا، أضف السبانخ واطهيها حتى تذبل بشكل جميل. يتبل بالملح والفلفل حتى يصبح مذاقه مناسبًا.
الخطوة 03
ابدأ بإذابة الزبدة على نار متوسطة في قدر جيدة الحجم. يُضاف الدقيق ويُخفق باستمرار لمدة 1-2 دقيقة حتى تنبعث منه رائحة الجوز ويبدو ذهبي اللون قليلاً. إليك الجزء الحاسم: أضف الحليب ببطء أثناء الخفق دون توقف للحصول على الصلصة الأكثر سلاسة. استمر في التحريك حتى يتكاثف جيدًا - حوالي 5-7 دقائق. أنهي الأمر بجوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 04
في وعاء الخلط، قم بخلط الريكوتا الطازجة مع البيضة المخفوقة ونصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة. أضف قليلًا من الملح لتجعل كل تلك النكهات تغني.
الخطوة 05
سخني الفرن إلى درجة حرارة دافئة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). أحضري طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة وادهنيه بطبقة خفيفة من الزيت. ابدأ بطبقة رقيقة من الصلصة البيضاء، ثم أضف الطبقة الأولى من المعكرونة. وزعي ثلث كمية خليط الريكوتا، ثم نصف كمية حشوة الفطر والسبانخ. استمر في وضع الطبقات - المزيد من المعكرونة والصلصة، وكرر ذلك حتى تنتهي بطبقة نهائية من المعكرونة مغطاة بالصلصة البيضاء المتبقية ورش كبير من جبن الموتزاريلا والبارميزان.
الخطوة 06
قم بتغطية إبداعك بورق الألمنيوم واتركه يخبز لمدة 25 دقيقة. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم واتركه لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني الذهبي الجميل وترى تلك الحواف تغلي. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم - فقد يكون الانتظار صعبًا!
ملحوظات
- يمكن تجميع هذه اللازانيا المريحة قبل يوم واحد - فقط احتفظ بها مغطاة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للخبز
- ستبقى بقايا الطعام لذيذة لمدة تصل إلى 5 أيام عند تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة
- لا تتردد في تجربة أنواع مختلفة من الفطر للحصول على نكهات فريدة
الأدوات التي سوف تحتاجها
- وعاء كبير لطهي المعكرونة
- مقلاة واسعة للخضار
- قدر متوسط الحجم للصلصة البيضاء
- طبق خبز مقاس 9×13 بوصة
- خفقت وملعقة خشبية
- رقائق الألومنيوم
معلومات الحساسية
يرجى التحقق من المكونات بحثًا عن مسببات الحساسية المحتملة واستشارة أخصائي صحي إذا كنت في شك.
- تحتوي على منتجات الألبان (الحليب، الريكوتا، الموتزاريلا، البارميزان)
- يحتوي على البيض
- يحتوي على القمح (ما لم يتم استخدام بدائل خالية من الغلوتين)
حقائق غذائية (لكل حصة)
من المهم اعتبار هذه المعلومات تقريبية وعدم استخدامها كنصيحة صحية نهائية.
- سعرات حرارية: 385
- إجمالي الدهون: 18 جرام
- إجمالي الكربوهيدرات: 32 جرام
- بروتين: 24 جرام
